ThawatchaiGURU.com

W2

ถังบ่มคริสตัล

ชาโต ลาโฟฮรี – เปฮรากี (Château Lafaurie-Peyraguey ผู้ผลิตไวน์หวานแห่งโซแตร์น (Sauternes) และเป็น 1 ในเปรอะมิเยร์ กรองด์ ครู คลาเซ (Premier Cru Classé) เปิดตัวไวน์หวานรุ่นพิเศษเนื่องในโอกาสครบรอบ 400 ปีของชาโต โดยไวน์รุ่นนี้ถูกบ่มในถังที่ทำจากคริสตัลที่ออกแบบโดยลาลิค (Lalique) ผู้ผลิตเครื่องแก้วชื่อดัง และเจ้าของไวน์บอกว่านี่เป็นหนึ่งเดียวในโลก ถังใสแจ๋วที่สามารถมองเห็นน้ำไวน์ข้างในจนน้ำลายไหลใบนี้มีความจุ 225 ลิตร บรรจุไวน์วินเทจ 2013 และที่สามารถทำได้เพราะซิลวีโอ เดนซ์ (Silvio Denz) ซีอีโอของ...

W1

“ดีโต อัล ซิเอโล”

ค็อกเทลชื่อ “ดีโต อัล ซิเอโล” (Dito al Cielo) ที่แปลว่า “สัมผัสฟ้าด้วยปลายนิ้ว” ซึ่งศุภวิชญ์ มุททารัตน์ (Supawit Muttarattana) Group Bar Manager แห่งร้านเวสเปอร์ (Vesper) และในเครือ ที่ทำในรอบสุดท้ายก่อนจะคว้าตำแหน่งชนะเลิศการแข่งขัน “คัมพารี บาร์เทนเดอร์ เอเชีย 2018” (Campari Bartender Competition ASIA 2018) ที่เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี เมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมา โดยก่อนหน้านั้นเขาเป็นผู้ชนะเลิศการแข่งขัน “คัมพารี...

M. Philippe Sereys de Rothschild, Mme Camille Sereys de Rothschi

“ชาโต มูตง ร็อธชิลด์” “ไวน์ครอบครัว”ที่เหนียวแน่น

“ชาโต มูตง ร็อธชิลด์ (Château Mouton Rothschild) เป็นน้องใหม่ในจำนวน 5 เสือของการจัดชั้นบอร์กโดซ์ 1855 (Bordeaux 1855 classification) เพราะก้าวขึ้นมาในปี 1973 หรือ 118 ปีนับแต่การจัดเกรด แต่เชื่อหรือไม่ว่าชาโต มูตง ร็อธชิลด์ เป็นชาโตเดียวเท่านั้นที่ครอบครัวผู้ก่อตั้งยังเป็นเจ้าของแต่เพียงผู้เดียวจนถึงปัจจุบัน นับแต่การจัดชั้นดังกล่าวเป็นต้นมา นั่นคือตระกูล “ร็อธไชลด์” (Rothschild) ที่อีก 4 เสือ ถ้าไม่เปลี่ยนมือก็มีคนอื่นเข้ามาหุ้นด้วย…” นั่นคือหนึ่งในสิ่งที่ทำให้ “ชาโต มูตง ร็อธชิลด์”...

W2

“สตูดิโอ”โรเซใหม่ของดาราดัง

แบรด พิตต์ (Brad Pitt) และแอนเจลีนา โจลี (Angelina Jolie) เจ้าของชาโต มิราวัล (Chateau Miraval) ในโปรวองซ์ (Provence) ทางใต้ของฝรั่งเศส เตรียมเปิดตัวไวน์โรเซ รุ่นใหม่ภายใต้ชื่อ “สตูดิโอ” (Studio) พร้อมจะให้ชาวโลกได้ลิ้มรสกันในวันที่ 5 มีนาคมนี้ แบรด พิตต์ และแอนเจลีนา โจลี 2 ดาราชื่อดังแม้จะหย่ากันไปแล้ว แต่ทั้งคู่ยังมีชื่อเป็นหุ้นส่วนของชาโต มิราวัล ซึ่งมีสถานที่พักสำหรับนักท่องเที่ยวด้วย เมื่อปี 2012 ได้ผลิตโรเซที่ชื่อเดียวกับชาโตคือ...

W1

“ล้านนา” สปิริตสายเลือดไทย

“ล้านนา” (Lanna) เป็นสุรากลั่นสายเลือดไทยขนานแท้ และทำจากวัตถุดิบของไทยล้วน ๆ นั่นคือข้าว ในฉลากข้างขวดจึงระบุไว้อย่างชัดเจนว่า “100% Thai Rice Spirit” ด้วยการใช้ข้าวหอมมะลิจากแหล่งต่าง ๆ ในภาคเหนือ 80% และข้าวเหนียวพันธุ์ดีอีก 20% น่าจะเป็นความภาคภูมิใจของไทยอีกอย่างหนึ่ง ล้านนา เกิดจากแรงบันดาลใจของ 3 บาร์เทนเดอร์ฝีมือเยี่ยมของเมืองไทย “ปาล์ม – ชาช่า – ตั้ม” ที่เห็นว่าบาร์เทนเดอร์รอบ ๆ เมืองไทยไม่ว่าจะเป็นสิงคโปร์ มาเลเซีย เวียดนาม และลาว ฯลฯ...

Bruichladdich Octomore Edition 07.1

“บรูชลัดดิช” เสน่ห์ลึกล้ำแห่งบาร์เลย์

“บรูชลัดดิช” (Bruichladdich) แบรนด์วิสกี้จากสก๊อตแลนด์ที่มีจุดเด่นในเรื่องของการผลิตจากบาร์เลย์ ที่ปลูกในสก๊อตแลนด์ 100% โดยก่อตั้งโรงกลั่นในปี 1881 โดยพี่น้องตระกูลฮาร์วีย์ (Harvey brothers) ผลัดเปลี่ยนการครอบครองมาประมาณ 5-6 ครั้ง ท่ามกลางภาวะที่กระท่อนกระแท่นของกิจการ กระทั่งปี 2000 Murray McDavid เข้ามาซื้อกิจการด้วยมูลค่า 6.5 ล้านปอนด์ และเป็นผู้นำความรุ่งเรืองและยิ่งใหญ่ให้กับมาสู่โรงกลั่นอีกครั้ง ภายใต้การนำของพ่อค้าไวน์ Mark Reynier และ Jim McEwan ในฐานะ Master Distiller ยอดฝีมือที่เคยอยู่กับ Bowmore ถึง...

Small Batch Sour Mash

“มิชเตอร์ส” อเมริกัน วิสกี้เก้าแก่คุณภาพสูง

“อเมริกัน วิสกี้” (American Whiskey) ก่อกำเนิดครั้งแรกบนผืนแผ่นดินอเมริการาวปี 1791เริ่มจากรัฐเวอร์จิเนีย (Verginia) จากการใช้ข้าวไรย์ (Rye) ที่เจริญงอกงามเติบโตได้ดีในแถบชายฝั่งตะวันออกเป็นหลัก ขณะที่ข้าวบาร์เลย์ (Barley) ที่ใช้ทำวิสกี้ในยุโรปถูกนำมาปลูกในอาณาบริเวณนี้เพื่อหวังจะใช้ทำวิสกี้กลับไม่ได้ผลผลิตตามที่ต้องการ ก่อนจะพัฒนาการใช้ธัญพืชอื่น ๆ อีกหลายอย่าง พร้อมกรรมวิธีการผลิตที่หลากหลายแตกต่างกันออกไป สังเกตว่า “American Whiskey” จะมีตัว e อยู่หลังตัว k และหน้าตัว y ด้วย เป็นการเริ่มใช้ในช่วงศตวรรษที่ 18 (1870 – 1900) นัยว่าต้องการให้เห็นถึงความแตกต่างและโชว์คุณภาพและรสชาติที่นิ่งของอเมริกัน วิสกี้...

ทิวทัศศน์ที่งดงาม

“โอดีสซีย์” บูติกไวน์แห่งนิว ซีแลนด์

ในอดีตถ้าพูดถึง “ไวน์ นิวซีแลนด์” แทบไม่มีใครรู้จัก หรือไม่สนใจ แต่วันนี้ไม่ถึง 20 ปี ใครจะเชื่อว่าไวน์จากดินแดนกีวี สามารถเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งของวิถีคนรักไวน์ทั่วโลก หนึ่งในความสำเร็จนั้นคือการสร้างแบรนด์และความพิเศษที่แตกต่างของไวน์นิว ซีแลนด์คือ พยายามสอดแทรกความเป็น “Clean and Green Land” ของประเทศเข้าไปในตัวไวน์ด้วย เพราะภาพชัดเจนของความสะอาดและความบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ นอกจากจะช่วยส่งเสริมคุณภาพของไวน์นิว ซีแลนด์แล้ว ยังได้ใจผู้บริโภคไปกว่าครึ่ง ผลพวงนี้ทำให้เกิดผู้ผลิตไวน์หน้าใหม่เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ผลิตไวน์ขนาดเล็ก หรือบูติก ไวน์เนอะรี ที่เน้นคุณภาพเป็นหลัก หนึ่งในบูติก ไวน์ที่น่าสนใจอย่างยิ่งคือ “โอดีสซีย์” (Odyssey Wines) เจ้าของคือรีเบคกา ซัลมอนด์...

ออเรลิโอ มอนเตส

“มอนเตส”กับเมนูที่ลงตัว ของเชฟสวีเดนสายเลือดไทย

“เพราะเราเคารพในงานของเราและพยายามมองไปข้างหน้ามาตลอด เราตั้งเป้าไว้สูงมากเสมอ เราไม่เคยหยุดเลย และเราสนุกมากด้วย จนกลายเป็นวิถีของชีวิตเราไป มันไม่ได้เป็นแค่หนทางแห่งความร่ำรวยนะ ซึ่งผมไม่ได้รวย มันเป็นวิถีแห่งการมีความสุขกับการใช้ชีวิตต่างหาก ผมสนุกกับการใช้ชีวิต การผลิตไวน์ เดินทางไปทั่วโลก สร้างเป้าหมายใหม่ๆ ที่มีความท้าทาย ทั้งหมดนั้นคือปรัชญาการทำงานของผม” ออเรลิโอ มอนเตส (Aurelio Montes) เจ้าของไวน์ “มอนเตส” (Montes) กล่าวเมื่อครั้งที่เขาเดินทางมาเมืองไทยเป็นครั้งแรก เพื่อแนะนำไวน์มอนเตสพร้อมร่วมงาน “มอนเตส ไวน์ ดินเนอร์” (Montes Wine Dinner) ที่บริษัท แอมโบรส ไวน์ แอนด์ สปิริต...

บลู เลเบิ้ล บางกอก อิดิชั่น

“บลู เลเบิ้ล บางกอก อิดีชั่น” ฉลองสัมพันธ์ไทยตั้งแต่“พ.ศ.๒๔๖๗”

หลังจาก “จอห์นนี วอล์กเกอร์” (Johnnie Walker) แนะนำ “จอห์นนี วอล์กเกอร์ บลู เลเบิ้ล เยียร์ ออฟ เดอะ ด็อก” (Johnnie Walker Blue Label Year of The Dog) ลิมิเต็ด เอดิชั่น สำหรับ “ปีจอ” ที่ออกแบบโดยเพจ โจว (Page Tsou) ศิลปินชื่อดังของไต้หวัน เป็นภาพสุนัข 4 ตัว...

W1

“ชาโต มูตง” รุ่นพิเศษ

“ชาโต มูตง ร็อธชิลด์” (Château Mouton Rothschild) 1 ในไวน์ “5 เสือบอร์กโดซ์” ร่วมกับพระราชวังแวร์ซายส์ (The Palace of Versailles) ทำไวน์ชุดพิเศษในจำนวนจำกัดเพียง 75 ลัง เพื่อให้สถาบัน Sotheby’s ประมูล เพื่อสมทุบทุนในการซ่อมแซมพระราชวังที่แสนงดงามนี้ อย่างไรก็ตามไวน์ชุดนี้ไม่ได้ผลิตหรือครีเอทยี่ห้อใหม่ แต่เป็นการนำเอาชาโต มูตง ร็อธชิลด์ 5 วินเทจคือ 2005,2007,2009,2010 และ 2013 มาบรรจุในลังใหม่ ที่มีภาพแกะสลักของพระราชวังอยู่ที่ฝากล่องด้านใน สาเหตุที่เลือก...

อะเปโรล สปริตซ์

“อะเปโรล สปริตซ์” ส้มสดใส ซาบซ่า รับหน้าร้อน

เมื่อวันที่ 29 มิถุนายน 2012 เวลา 19.45 น.เสียงไชโยโห่ร้องกึกก้องจัตุรัส ปิอัซซา ซาน มาร์โก (Piazza San Marco) อันเลื่องชื่อกลางเมืองเวนิส (Venice) แคว้นเวเนโต (Veneto) ประเทศอิตาลี เมื่อ “Aperol Spritz! Happy Record!” การชนแก้วเพื่อสร้างประวัติศาสตร์หน้าใหม่ ได้รับการบันทึกลงกินเนสส์ เวิลด์ เรคคอร์ด (Guinness World Record) ในฐานะ “การดื่มเฉลิมฉลอง Aperol Spritz...

Suchada “Fahbeer” Sopajaree

“ลา เมซง คอนโทร ไฟนอลส์ 2018” อีกก้าวหนึ่งของบาร์เทนเดอร์ไทย

การแข่งขันบาร์เทนเดอร์ “ลา เมซง คอนโทร อินเตอร์เนชันแนล ไฟนอลส์ 2018” (La Maison Cointreau International Finals 2018) ครั้งที่ 4 ณ กรุงกัวลาลัมเปอร์ ประเทศมาเลเซีย เป็นเวทีระดับนานาชาติอีกรายการหนึ่งที่บาร์เทนเดอร์ไทยประสบความสำเร็จ ที่สำคัญเป็นบาร์เทนเดอร์หญิงด้วย การแข่งขันจัดขึ้น 3 วัน มี 12 บาร์เทนเดอร์จาก 12 ชาติในเอเชีย แปซิฟิก (Asia-Pacific) เข้าร่วมประชันฝีมือและทักษะ คือ 1.Anna Nguyen,...

W3

“โวลปายยา” 2015

คาสเตลโล ดี โวลปายยา เคียนติ คลาสสิโก รีแซร์วา ดีโอซีจี 2015 (Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva DOCG 2015) ไวน์ที่ได้รับการจัดอันดับที่ 3 ของการจัดอันดับ “Top 100 Wine 2018” ของนิตยสารไวน์ สเปกเตเตอร์ (Wine Spectator) ซึ่งเป็นนิตยสารไวน์ชื่อดังของสหรัฐ โดยได้คะแนน 96 / 100 คะแนน เท่ากับชาโต...