ThawatchaiGURU.com

ฉลากปิสโกของชิลี เมื่อปี 1915

“ปิสโก” ภูมิปัญญาสุราเศรษฐกิจ

ในช่วง 2 เดือ นนี้เรื่องของ “ข้าวหมาก” และ “น้ำสาโท” กลายเป็นของร้อน หลังจากที่ชาวบ้านที่ขายถูกเจ้าหน้าที่จับและปรับในอัตราที่สูง จนเกิดข้อถกเถียงกันในหลายประเด็น จริง ๆ แล้วคนจับและคนถูกจับรู้อยู่แก่ใจ อยู่ที่ว่าใครพลาดก่อนกันเท่านั้นเอง ผมเป็นกรรมการคัดเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โครงการโอท็อป (Otop) ให้กับรัฐบาลมาตั้งแต่ยุคแรกจนถึงปัจจุบัน ได้รับรู้เรื่องราวพวกนี้มาเยอะ และก็ช่วยชาวบ้านไปหลายเรื่อง อย่างไรก็ตามหนึ่งในประเด็นที่ถูกหยิบยกขึ้นมาพูดถึงก็คือ “ภูมิปัญญาชาวบ้าน” ที่ไม่ได้รับการสนับสนุน ส่งเสริม หรือเอื้อเฟื้อกับชาวบ้านอย่างที่ควรจะเป็น ต่างกับในต่างประเทศทั่วโลกที่ภาครัฐส่งเสริมจนเป็นสินค้าเศรษฐกิจ นำเงินเข้าประเทศในแต่ละปีอย่างมากมาย ตอนนี้จึงขอพูดถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถูกพัฒนาจากภูมิปัญญาชาวบ้าน จนถึงระดับโลกนั่นคือ “ปิสโก” (Pisco) โดยท่านที่มีโอกาสเดินทางไปอเมริกาใต้ โดยเฉพาะชิลี เปรู และโบลิเวีย...

W3

เธอะ ซิงกลีทัน

เธอะ ซิงกลีทัน ออฟ ดัฟฟ์ทาวน์ สเปย์ แคสเคด (The Singleton Of Dufftown Spey Cascade) : ซิงเกิ้ล มอลต์ ที่บ่มในถังไม้ขนาดใหญ่ที่ผ่านการบ่มเบอร์เบิน (Bourbon) และแชร์รี (Sherry) แอลกอฮอล์ 40 % เป็นซิงเกิ้ล มอลต์สไตล์ฟรุตตี้และนัทตี้ (Fruity & Nutty) สีออกไปทางคอพเพอร์หรือทองแดง (Copper) ที่สดใสมีประกาย มีกลิ่นละมุนและสดชื่น ผสานกับแอปเปิ้ลอบหอมกรุ่น อัลมอนด์ เบอร์รีสุก...

W4

ไร่องุ่นใหญ่ในอังกฤษ

ชาเพล ดาวน์ กรุ๊ป (Chapel Down Group) ผู้ผลิตไวน์แห่งอังกฤษเริ่มเดินหน้าแผนการทำไร่องุ่นครั้งใหญ่ ซึ่งจะเป็นหนึ่งในไร่องุ่นที่ใหญ่ที่สุดบนเกาะอังกฤษ ด้วยการตกลงเช่าพื้นที่ 157 เฮกแตร์ หรือประมาณ 388 เอเคอร์ ที่ Boarley และ Abbey Farm ใน North Downs มณฑลเคนต์ (Kent) ทางใต้ของเกาะอังกฤษ การปลูกองุ่นจะเริ่มขึ้นในระหว่างปี 2019 และ 2021 ที่สำคัญเมื่อรวมองุ่นที่ทำสัญญาซื้อจากเกษตรและไร่องุ่นที่เป็นของบริษัทเองแล้ว จะทำให้พื้นที่ของพวกเขาเป็น 950 เอเคอร์ ซึ่งถือว่าขนาดใหญ่มาก...

W2

ทัวร์วิสกี้อังกฤษ-เวลส์

หลังจากที่ Scotch Whisky Association (SWA) ออกมาเปิดเผยว่า เมื่อปี 2017 มีผู้มาเยี่ยมเยียนโรงกลั่นวิสกี้ในประเทศสก็อตแลนด์ 1.9 ล้านคน มากกว่าปี 2016 ถึง 11.4% และนักท่องเที่ยวเหล่านี้จับจ่ายใช้สอยที่โรงกลั่น 60.9 ล้านปอนด์ เพิ่มขึ้นจากปี 2016 ถึง 15.6% อังกฤษและเวลส์ ที่เป็นรองสก็อตแลนด์ในเรื่องวิสกี้ จึงจับมือกันเพื่อเริ่มโปรโมทเส้นทางวิสกี้บ้าง ภายใต้ชื่อ “English and Welsh Whisky Trail” (WSTA) เส้นทางคือตามแผนที่นี้ ที่...

บันทึการทำเบียร์ของเมนโสโปเตเมีย

“เบียร์” การเดินทางที่ไร้ขอบเขต

“เมื่อใดที่โลกมีของหมักอยู่ เราทั้งหมดก็เป็นเพื่อนกันทุกคน” คนรักเบียร์ชาวอเมริกันพูดเอาไว้เช่นนั้น อย่างน้อยอเมริกันก็เป็นหนึ่งในยอดฝีมือระดับโลกในการผลิตไวน์ โลกของเบียร์เป็นโลกของ “การเดินทาง” เป็นการเดินทางที่ไม่เคยหยุดนิ่ง ขณะที่หม้อต้มไม่เคยร้างซึ่งเปลวไฟ ในวันนี้จึงมีเบียร์ให้มนุษย์โลกได้ลิ้มรสอย่างหลายหลากมากมาย และบางอย่างแปลกแหวกแนวอย่างที่คาดไม่ถึง.. เบียร์ เป็นเมรัยที่เกิดจากกระบวนการหมัก ธัญพืชชนิดต่าง ๆ ที่มีประวัติอันยาวนาน เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดแรกของโลก เริ่มผลิต 6,000 ปีก่อนคริสตกาล โดยชนชาติ บาบิโลเนียน เป็นที่รู้จักในสมัยอียิปต์โบราณและเมโสโปเตเมีย โดยเฉพาะอียิปต์โบราณ นักโบราณคดีคาดว่าเบียร์มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของอารยะธรรม โดยราว 5000 ปีต่อมา คนงานในเมืองอูรุกได้รับเบียร์เป็นค่าจ้าง และระหว่างการก่อสร้างมหาปิรามิดในกิซาคนงานแต่ละคนได้รับปันส่วนประจำวันเป็นเบียร์ 4-5 ลิตร ที่ช่วยทั้งด้านโภชนาการและทำให้สดชื่น อันเป็นส่วนสำคัญต่อการก่อสร้างปิรามิด นอกจากนั้นยังมีหลักฐานย้อนไปถึง...

วันเปิดตัว Clos Monopole _2

“Clos Monopole” ผู้ชำนาญเบอร์กันดีเมืองไทย

“เบอร์กันดี” หรือ “บูร์กอญ ” (Burgundy หรือ Bourgogne) เป็นเขตผลิตไวน์แดงและขาวที่สำคัญแห่งหนึ่งของฝรั่งเศสและของโลก อยู่ทางตะวันออกของประเทศ พื้นที่ปลูกองุ่น 40,000 เฮกแตร์ แบ่งเป็นเขตย่อย 6 เขตคือชาบลีส์ (Chablis) โก๊ต เดอ นุยส์ (Cote de Nuits) โก๊ต เดอ โบน (Cote de Nuits) โก๊ต ชาลองแนส์ (Cote Chalonnaise) มากองแนส์ (Maconnais)...

W3

ปรมาจารย์ไวน์ใจบุญ

วอร์เรน วีเนียร์สกี (Warren Winiarski) หนึ่งในปรมาจารย์การผลิตไวน์ของโลก และแคลิฟอร์เนีย ผู้ก่อตั้งสแต๊กส์ ลีฟ ไวน์เซลลาร์ (Stag’s Leap Wine Cellars) หนึ่งในสุดยอดไวน์แคลิฟอร์เนีย บริจาคเงิน 3.3 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ให้กับห้องสมุดของมหาวิทยาลัย แคลิฟอร์เนีย (Univercity of California) ที่ยูซี เดวิส (UC Davis) ซึ่งเป็นหนึ่งในมหาวิทยาลัยสอนการทำไวน์ชื่อดังของโลก เพื่อเป็นกองทุน ในการช่วยพัฒนาและยกระดับนักเขียนที่เขียนเกี่ยวเรื่องไวน์ให้ดีและมีความหลากหลายยิ่งขึ้น โดยเขาบอกว่านักเขียนด้านไวน์ ไม่ใช่เขียนเฉพาะเขตผลิตไวน์ ชนิดของไวน์ แต่ต้องเป็นเครื่องมือให้กับไวน์เมกเกอร์ได้ผลิตไวน์ให้ดีขึ้น Warren...

W2

ทู แฮนด์ “เอเรส” 2012

ทู แฮนด์ “เอเรส” บารอสซา แวลลีย์ /แมคลาเรน วัล ชิราซ 2012 (Two Hands “Ares” Barossa Valley / McLaren Vale Shiraz 2012) : เป็น 1 ใน 4 รุ่นเรืองธง (Flagships Series) ของ “ทู แฮนด์” (Two Hands) ผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแห่งออสเตรเลีย ที่เกิดจากการจับมือของนักธุรกิจส่งออกไวน์ไปยุโรปและอเมริกา...

W1

”แวงดีโก” (Vindigo) “บลู ไวน์”

”แวงดีโก” (Vindigo) เป็น “บลู ไวน์” (Blue wine) หรือ “แวง เบลอ” (Vin Bleu) รายใหม่ที่เผยโฉมในตลาดยุโรป หลังบลู ไวน์ รายแรกเปิดตลาดไปเมื่อปี 2016 ที่สำคัญมาบุกดินแดนฝรั่งเศสเสียด้วย ผลิตโดยไร่องุ่นโบเดกัส แปร์แฟร์ (Bodegas Perfer)ในเขต Almeria ของสเปน ทำจากองุ่นชาร์โดเนย์ (Chardonnay) มีกลิ่นหอม เชอร์รี ราสพ์เบอร์รี แฟชั่นฟรุต ราคาขายปลีกขวดละ 14 ปอนด์สเตอร์ลิง ล่าสุดเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว...

W2

“สตาร์ ออฟ บอมเบย์”

บริษัท บาคาร์ดี (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำเข้าและจัดจำหน่าย “สตาร์ ออฟ บอมเบย์” (Star of Bombay) ซูเปอร์ พรีเมียม จิน (Gin) ชื่อดังจากอังกฤษ จัดงานพิเศษที่ เอบาร์ แอนด์ เอบาร์ รูฟท็อป (ABar & ABar Rooftop ) รูฟท็อปบาร์ เปิดใหม่ใจกลางเมือง บนชั้น 38 โรงแรม แมริออท มาร์คีส์ ควีนส์ปาร์ค...

พ10

“ปอร์ต”คลาสสิคแห่งโปรตุเกส

“Ola Portugal” “โอล่ะ โปรตุกาว….” !! “สวัสดี โปรตุเกส…” ถ้าพูดถึงประเทศ “โปรตุเกส” (Portugal) คนไทยจะนึกถึงหลาย ๆ อย่างที่ต่างกันออกไปคนที่อายุทันเรียนประวัติศาสตร์ไทยกับความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ โปรตุเกสเป็นชาวตะวันตกชาติที่เข้ามาติดต่อค้าขาย เผยแพร่ศาสนา ช่วยราชการ และเจริญสัมพันธไมตรีกับไทย ในสมัยกรุงศรีอยุธยา เมื่อ พ.ศ.2054 รัชสมัยสมเด็จพระรามาธิบดีที่ 2 ส่วนคนในแวดวงอาหารการกิน โดยเฉพาะขนมนมเนย ต้องรู้จัก ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง และขนมฝรั่ง เป็นต้น ที่ชาวโปรตุเกสฝากมรดกพวกนี้เอาไว้ คอฟุตบอลแน่นอนไม่มีใคร ไม่รู้จัก คริสเตียโน...

620a

เพนโฟลด์ บิน 620

เพนโฟลด์ บิน 620 คูนาวาร์รา กาแบร์เนต์ ชิราซ 2008 (Penfolds Bin 620 Coonawarra Cabernet Shiraz 2008) : เป็นการผลิตครั้งแรกในรอบ 45 ปี ผลิตวินเทจ 1966 แล้วหยุด จนมาผลิตวินเทจ 2008 นี่เอง ขลุกขลิกจากองุ่นกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 51 % ชิราซ (Shiraz) 49 %...

ม2

ฉลากแห่งผลประโยชน์

ชาโต มูตง ร็อธชิลด์ (Chateau Mouton Rothschild) วินเทจ 2004 ฉลากเป็นฝีพระหัตถ์ของ เจ้าชายชาลส์ เจ้าชายแห่งเวลส์ มกุฎราชกุมารอังกฤษ ที่มีพระนามเต็มว่า ชาลส์ ฟิลิป อาร์เธอร์ จอร์จ เป็นพระราชโอรสพระองค์ใหญ่ในสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 และ เจ้าชายฟิลิป ดยุกแห่งเอดินบะระ เป็นภาพเขียนสีน้ำรูปต้นสน (Pine) ริมชายฝั่งโก๊ต ดาซูร์ (Cote d’Azur) หรือ เฟรนช์ริวีเอรา (French Riviera) เป็นชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ทางมุมตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศสรวมถึงโมนาโก...