Category: Old World

สีทองอร่ามของ Tokaji

“ฮังการี” : ดินแดน“The wine of Kings….”

“ฮังการี” (Republic of Hungary) เป็นหนึ่งในชาติผลิตไวน์เก่แก่ในยุโรป ผลิตไวน์มาตั้งแต่สมัยโรมัน เป็นวัฒนธรรมที่ผสมผสานกันระหว่างสลาฟ (Slavs) และเยอรมัน (Germanic) ไวน์ที่สร้างชื่อให้กับฮังการีและคอไวน์ทั่วโลกโหยหาคือ ไวน์ขาวหวานที่ชื่อโตกาย (Tokaj) หรือโตกาจิ (Tokaji) และไวน์แดงบอดี้หนักแน่น “บูลส์ บลัด” (Bull’s Blood หรือ Egri Bikavér) ที่สำคัญในยุโรปมีเพียง 2 ชาติเท่านั้นที่มีคำไวน์เป็นของตนเอง โดยไม่ต้องแปลงมาจากละติน นั่นคือ กรีซ และฮังการี โดยชาวฮังกาเรียนโบราณใช้ตัวอักษร Runic ที่แปลงมาจากภาษา Turkic...

โชว์การผลิตไวน์แบบดั้งเดิม

บัลแกเรีย : ไวน์ดินแดนกุหลาบงาม

ย้อนไปในปี พ.ศ.2538 – 39 ยุคที่ไวน์กำลังเฟื่องฟูสุดขีดในเมืองไทย ก่อนฟองสบู่แตกในปี 2540 คนไทยได้ลิ้มรสไวน์จากประเทศเล็ก ๆ ในยุโรปตะวันออกหลายประเทศ ที่สำคัญก็คือรสชาติเมื่อเทียบกับราคาแล้วต้องบอกว่า….เริดสะแมนแตน รุ่งเรืองขนาดไหนคิดดูก็แล้วกัน ไวน์ยี่ห้อเดียวกัน จากไร่เดียวกัน เรียกว่าทุกอย่างเหมือนกันหมด แต่มีคนนำเข้า 3 บริษัท ก็ยังขายได้เพราะราคาแค่ 300 กว่าบาท ช่วงนั้นไวน์ชิลียังเข้ามาเมืองไม่มาก ก็เลยขายดิบขายดี โดยเฉพาะพวกมือใหม่หัดดื่ม ยี่ห้อหนึ่งที่ฮือฮามากในตอนนั้นคือไวน์ Yantra ตอนนั้นข่าวคาวของยันตระ จอมคนลวงโลกกำลังดัง ก็เลยอาศัยกระแสขายกันระเบิดเทิดเทิง จริง ๆ แล้ว Yantra เป็นชื่อหุบเขาและชื่อแม่น้ำในประเทศบัลแกเรีย...

หลักฐานการผลิตไวน์ของจอร์เจีย

ไวน์จอร์เจีย : กลิ่นอายแห่งอารยะธรรม

จอร์เจีย (Georgia) เป็นหนึ่งในชาติที่ผลิตไวน์เก่าแก่ที่สุดในยุโรป และได้ชื่อว่าเป็น “The birth place of wine” หรือ “The Cradle of Wine Making” จากหลักฐานที่พบเชื่อกันว่า มีการผลิตไวน์บริเวณพื้นที่แห่งนี้เมื่อประมาณ 7,000 – 5,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช ชาวจอร์เจียโบราณคิดค้นภาชนะใส่ไวน์เพื่อเก็บไว้ดื่มนาน ๆ เป็นดินเผา คล้ายไห เรียกว่า Kvevris ปิดฝาด้วยแผ่นไม้ที่ทำไว้ขนาดพอดีกัน ฝังลงไปในดิน สามารถเก็บไว้ได้หลายสิบปี ปัจจุบันก็ยังใช้กันอยู่ จอร์เจีย ผลิตไวน์ได้มากเป็นอันดับ 2...

อีก 3 ยี่ดัง

ไวน์อิสราเอล : ไวน์ที่โลกคาดไม่ถึง

“อิสราเอล” (Israel) เป็นอีกหนึ่งในประเทศที่ต้องบันทึกไว้ว่าไม่ธรรมดาสำหรับการผลิตไวน์ เพราะสามารถผลิตไวน์คุณภาพดีไม่แพ้ยักษ์ใหญ่แห่งโลกใหม่อย่าง ออสเตรเลีย สหรัฐอเมริกา ชิลี นิวซีแลนด์ และเซาท์ แอฟริกา บางยี่ห้อ บางรุ่นสามารถพิชิตไวน์โลกเก่าได้ อิสราเอล ผลิตไวน์มาตั้งแต่ยุค Biblical ซึ่งตอนนั้นอิสราเอลถูกเรียกว่า Canaan และ Judea มีหลักฐานว่าผลิตไวน์ก่อนชาติในยุโรปประมาณ 200 ปี สมัย Biblical นั้นไวน์มีความสำคัญทางด้านเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก โดยในช่วงต้นคริสตกาล ดินแดนแห่งนี้เป็นศูนย์กลางการค้าไวน์ที่กระจายไปสู่ฝรั่งเศส อิตาลี และเลบานอน ศูนย์กลางการผลิตไวน์ของอิสราเอลยุคโบราณอยู่ที่เมืองกิบอน (Gibeon) ประมาณปี 1959-1960 นักโบราณคดีได้ค้นพบเซลลาร์ใต้ดินสำหรับเก็บไวน์...

a35b15f2245dc9499637854be7a5f0f8

โรมาเนีย : ไวน์แดนแดร๊คคูลาที่ไม่ธรรมดา

โรมาเนีย ไวน์แดนแดร๊คคูลาที่ไม่ธรรมดา โรมาเนีย (Romania) สำหรับคนไทยรู้จักกันมากที่สุดเห็นจะเป็นเรื่องของ แดร๊คคูลา หรือ เคาท์ แดร๊คคูลา (Dracula / Count Dracula) เพราะเป็นผีฝรั่งที่โด่งดัง และได้รับการกล่าวขวัญถึงมาก เป็นเรื่องเล่าขานถึงประวัติความเป็นมาตลอดจนพฤติกรรมอันน่าสยดสยอง ของผีดิบตนนี้มานานหลายศตวรรษ ถูกนำมาสร้างเป็นหนังฉายโกยเงินไปทั่วโลกแล้วหลายสิบรอบ สำหรับเรื่องไวน์ Romania ก็ไม่ธรรมดา เป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์โลกเก่ารายใหญ่ของโลก แต่ในช่วงที่ผ่านมาถูกเบียดโดยหลาย ๆ ชาติในยุโรป ทำให้ไม่ค่อยปรากฏต่อสาธารณะชน เมื่อเทียบกับชาติยักษ์ใหญ่อย่างฝรั่งเศส เยอรมัน สเปนเยอรมัน และอิตาลี ขณะที่ในเมืองไทยไม่ต้องพูดถึง น้อยคนที่จะได้เคยลิ้มรสไวน์จากดินแดนแวมไพร์ วัฒนธรรมไวน์ของโรมาเนียก่อกำเนิดมาราว 6,000...