Category: spirit

8

“เดอะ สก็อตช์ มอลต์ วิสกี้ โซไซตี้” ความท้าทายใหม่ของคนรักวิสกี้

“Each Society offering is only ever bottled from a Single Cask yielding roughly 200 bottles,and is by definition on truly limited edition”… เป็นข้อความที่นิตยสารชื่อดังของโลกฟรอบส์ (Forbes) กล่าวถึง เดอะ สก็อตช์ มอลต์ วิสกี้ โซไซตี้ (The Scotch Malt Whisky...

Aberfeldy 12 Year

3 ซิงเกิ้ล มอลต์ ในเครือ”เดวาร์”

เมื่อกลางปี 2560 มีข่าวเรื่องนักโบราณคดีอิสราเอลขุดค้นบริเวณใกล้เมืองรามลา (Ramla) ที่เคยพบเครื่องมือหินและซากดึกดำบรรพ์สมัยหินเก่ามาแล้ว เมื่อขุดพื้นที่เพื่อตัดเป็นถนนเส้นใหม่ก็พบขวดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นับ ๆ ร้อยใบ เช่น จิน ไวน์ เบียร์ และอื่นๆ สันนิษฐานกันว่าขวดดังกล่าวเป็นของกองกำลังอังกฤษในสงครามโลกครั้งที่ 1 ทิ้งไว้ โดยทหารอังกฤษที่ตั้งค่ายอยู่บริเวณดังกล่าวดื่มเครื่องดื่มเหล่านี้ระหว่างปฏิบัติภารกิจเข้ายึดกรุงเยรูซาเล็มในวันคริสต์มาส ปี 1917 นับถึงวันนี้ก็เป็นเวลา 101 ปีพอดี ทุกอย่างได้รับการขุดและนำขึ้นมาศึกษาอย่างละเอียดและระมัดระวังโดยนักวิทยาศาสตร์จากสำนักโบราณคดีอิสราเอล หนึ่งในจำนวนขวดดังกล่าวก็มีขวดวิสกี้ ยี่ห้อ “เดวาร์”(Dewar’s) รวมอยู่ด้วยหลายขวด เป็นสิ่งยืนยันได้ว่าเดวาร์เป็นหนึ่งในผู้ผลิตวิสกี้ที่เก่าแก่และเป็นระดับตำนานของโลก หลังจากก่อตั้งมาเมื่อปี 1898 โดยพี่น้องตระกูลเดวาร์ และได้รับรางวัลต่าง ๆ มาแล้วกว่า...

Glen Scotia logo

“เกลน สโกเทีย” ซิงเกิ้ลมอลต์เขตเล็กที่ยิ่งใหญ่

“ซิงเกิ้ล มอลต์” (Single Malt) สก็อต วิสกี้ (Scotch Whisky) ที่ได้รับความนิยมทั่วโลกนั้น มีความหมายในเบื้องต้นคือ “….วิสกี้ที่หมักและกลั่นจากมอลต์ของข้าวบาร์เลย์ (malted barley) หรือการเพาะข้าวบาร์เลย์ให้งอกเป็นมอลต์ล้วนๆ…..” แต่ 2 คำ Single กับ Malt มีความหมายมากกว่านั้น “Single” หมายความว่าทุกหยาดหยดของมอลต์ในขวด มาจากโรงกลั่นเดียว (Single distillery) เท่านั้น แต่ถ้าผสมกันหลายโรงกลั่นจะเรียกว่า Blended malt,Vatted malt หรือ Pure malt...

(9)

“คามูส์” อัศจรรย์แห่งคอนยัค

“Making a great Cognac is easy.All you need is great-grandfather,a grandfather and a father who have done it before you.” ฌอง-ปอล คามูส์ (Jean – Pale Camus ทายาทรุ่นที่ 4 ของ “คามูส์” (Camus) หนึ่งในสุดยอดคอนยัคที่เก่าแก่และมีตำนานกล่าวเช่นนั้น เขาเป็นผู้มีส่วนทำให้คามูส์เจริญเติบโตมาจนถึงวันนี้ ด้วยการขยายโรงกลั่น...

un4

อุนแดร์แบร์ก (Underberg)

“อุนแดร์แบร์ก” (Underberg) เป็นไดเจสทีฟ บิตเตอร์ (Digestif Bitter) เหล้ายาที่มีรสชม ใช้ดื่มหลังอาหาร จุดประสงค์หลักคือช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบายก๊าซในกระเพาะอาหารและลำไส้ ขณะเดียวกันยังกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดด้วย Underberg ก่อตั้งโดย Hubert Underberg-Albrecht เมื่อปี 1846 หรือ 172 ปีที่แล้ว ที่เมืองไรน์แบร์ก (Rheinberg) ทางตะวันตกของประเทศเยอรมัน ปัจจุบันเป็นธุรกิจในครอบครัว อยู่ยังอยู่ที่เมืองนี้ภายใต้ชื่อบริษัท Underberg AG กรรมวิธีการผลิต Underberg ในยุคแรก ๆ Hubert Underberg-Albrecht ส่วนผสมหลักคือนำรากไม้...

1

Johnnie Walker Blue Label : “Year of The Dog”

“จอห์นนี วอล์กเกอร์” (Johnnie Walker) มอบของขวัญสุดพิเศษสำหรับเทศกาลตรุษจีน 2561 ด้วย “จอห์นนี วอล์กเกอร์ บลู เลเบิ้ล เยียร์ ออฟ เดอะ ด็อก” (Johnnie Walker Blue Label Year of The Dog) ผลงานการออกแบบลิมิเต็ด เอดิชั่น โดยศิลปินชื่อดังของไต้หวัน เพจ โจว (Page Tsou) ต้อนรับปีจอ ด้วยแรงบันดาลใจจากความสัมพันธ์อันล้ำค่า ระหว่างมนุษย์กับสุนัข บอกเล่าเรื่องราวการเดินทางรอบโลกของ...

27657659_10212854576611496_1960221166617016908_n

“ไวลด์ เตอร์กี” คลาสสิค-พรีเมียมเบอร์เบิน

ในอดีตนักดื่มไทยชื่นชอบสก็อตวิสกี้มากกว่าวิสกี้ชาติอื่น ทำให้ตลาดของเบอร์เบิน (Bourbon) ไม่ค่อยเติบโตเท่าใดนักทั้งที่มีหลายยี่ห้อที่คุณภาพดีเยี่ยมไม่แพ้สก็อตวิสกี้ราคาแพง แต่ ณ วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป ตลาดของเบอร์เบินเริ่มขยับด้วยกิจกรรมหลากหลายต่าง ๆ “ไวลด์ เตอร์กี” (Wild Turkey) เป็นหนึ่งใน Kentucky Straight Bourbonอยู่ที่เมืองลอว์เรนเบิร์ก (Lawrenceburg) ริมฝั่งแม่น้ำเคนตักกี (Kentucky River) ชื่อเดียวกับรัฐนั่นเอง และชื่อของโรงกลั่นก็คือ Lawrenceburg distillery ปัจจุบันบริหารงานภายใต้ชื่อ Wild Turkey Distilling Co, Ltd.ซึ่งอยู่ในกลุ่มบริษัท Campari Group ซึ่งซื้อมาจาก...

111

“บุลเลต” คลาสสิคเบอร์เบิน

“ถ้าไม่นับแฮมเบอร์เกอร์และนํ้าอัดลมสีดำ สิ่งที่แสดงความเป็นอเมริกันแท้ เห็นจะเป็นอเมริกันวิสกี้ที่ชื่อว่าเบอร์เบินเท่านั้น” …มีผู้กล่าวไว้เช่นนั้น คำจำกัดความง่าย ๆ ของเบอร์เบิน (Bourbon) ก็คือ “American whiskey : เหล้ากลั่นที่บ่มในถังโอค ผลิตจากข้าวโพดเป็นหลัก” ที่มีบันทึกไว้คำว่า “Bourbon” ปรากฏในช่วงปี 1820 และ Bourbon ก็มีตำนานเรื่องเล่าขานอันยาวนานไม่แพ้ไวน์ วิสกี้ เบียร์ รวมทั้งเมรัยอมตะอีกหลายชนิด ผู้เชี่ยวชาญเรื่อง Bourbon คนหนึ่งเคยบอกกับผมว่าเป็นเหล้าที่เกิดจาก “ความโชคดีบนความผิดพลาด” คือหลังจากสงครามปฏิวัติในสหรัฐอเมริกาสิ้นสุดลงได้ไม่นาน รัฐบาลต้องการให้ชาวบ้านย้ายถิ่นไปทางตะวันตกของทวีปอย่างเร่งด่วนและรวดเร็ว จึงมีการจัดสรรที่ดินให้กับผู้ย้ายไป พร้อมเงื่อนไขว่าต้องปลูกข้าวโพดบนพื้นดินนั้นด้วย แต่เพราะชาวบ้านไม่ต้องการบริโภคข้าวโพดและการส่งลำบาก จึงหันมาใช้ภูมิปัญญาทำเหล้าจากข้าวโพด...

mez2

“เมซคาล” (Mezcal)

“เมซคาล” (Mezcal) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งของเม็กซิโก ที่มีความเข้าใจคลาดเคลื่อนกันมาโดยตลอด ที่สำคัญจำไว้ว่า.. “เตกีลาทุกชนิดคือเมซคาล แต่เมซคาลทุกชนิดไม่เตกีลา” (All Tequila is Mezcal but not all Mezcal is Tequila) “Mezcal” เป็นชื่อที่เรียกสปริตทุกชนิดที่กลั่นจากอะกาเว (Agave) เช่น เตกีลา(Tequila),เมซคาล (Mezcal), ไรซีญา (Raicilla) และบาคาโนรา (Bacanora) ไม่รวมโซตอล (Sotol) ที่ไม่ได้ทำจากอะกาเว โดย “เมซคาล” จะกลั่นจากอะกาเวป่า และกลั่นได้แอลกอฮอล์ระหว่าง...

m6

Mezcal de Pechuga

“เมซคาล” (Mezcal) เหล้ากลั่นของเม็กซิโก ที่ยังไม่เคยเห็นในเมืองไทยคือ “เมซคาล เดอ เปชูกา” หรือ “เปชูกา เมซคาล” (Mezcal de Pechuga / Pechuga Mezcal) คำว่า Pechuga หมายถึง Breast หรือหน้าอก เพราะในการผลิตจะมีการแขวนอกไก่หรือไก่งวงไว้เหนือหม้อกลั่น ในการกลั่นครั้งที่ 3 ด้วย Mezcal de Pechuga จะผลิตไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัว กระบวนการผลิตคร่าว ๆ คือนำเมซคาลที่ผ่านการกลั่นมาแล้วหนึ่งครั้ง แอลกอฮอล์ประมาณ...

Gusanos1

The Worm in Mezcal

หลายคนอาจจะเคยเห็นเหล้าเม็กซิโกมี “หนอน” (Worm) อยู่ในขวดด้วย และคิดว่าเป็น “เตกีลา” (Tequila) จริง ๆ แล้วไม่ใช่ แต่เป็นเหล้าเมซคาล (Mezcal) โดยหนอนนี้เรียกว่า “กุสซาโน เดอ มากีย์” (Gusano de Maguey หรือ Chinicuil หรือ Gusano Rojo หรือ Red worm) หมายถึง “หนอนที่อยู่ในต้นอากาเบ” เป็นตัวอ่อนของหนอนที่เติบโตอยู่ในต้นอากาเบ (Agave) จริง ๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อน...

p3

ปูลเก (Pulque)

“ปูลเก” (Pulque) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งเม็กซิโก ทำจากอะกาเว (Agave) เหมือนกับอีกหลาย ๆ อย่าง ที่ต่างกันคือไม่ได้กลั่น (Distilled) แต่เกิดจากการหมัก (Fermented) เหมือนเบียร์ โดยนำส่วนที่เรียกว่าปีญา (Piñas) ของอะกาเวไปต้ม ได้ของเหลวที่มีรสหวานเรียกว่าอะกัวมีล (Aguamiel = Honey water) รสหอมหวานคล้ายน้ำผึ้ง จากนั้นใส่ลงไปในถังไม้ เติมยีสต์ และหมักประมาณ 3 ชั่วโมง จะได้เครื่องดื่มสีขาวขุ่นคล้ายนม ที่มีรสชาติหวานนิด เปรี้ยวหน่อย แอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 4-8 % แล้วตักจากถังหมักมาใส่ในภาชนะดินเผา...

Grand-Royal-big3

ไทยเบฟฯ ซื้อวิสกี้รายใหญ่ของเมียนมา

สำนักข่าว “รอยเตอร์ส” รายงานว่า บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ ของกลุ่มเจริญ สิริวัฒนภักดี เข้าไปถือหุ้นใหญ่ 75% ในกิจการโรงกลั่นสุราของเมียนมา ได้แก่ บริษัท เมียนมา ซัพพลาย เชน แอนด์ เซอร์วิส โก (MSCS) และบริษัท เมียนมา ดิสทิลเลอรี โค (MDC) ด้วยเงินลงทุน 742 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 2.45 หมื่นล้านบาท) ใช้เงินกู้จากธนาคารส่วนหนึ่งและเป็นเงินสดของบริษัทอีกส่วนหนึ่ง …บริษัททั้ง 2 แห่ง...

Sotol7

Sotol

มีหลายคนเข้าใจว่า “โซตอล” (Sotol) เป็นประเภทหนึ่งของ “เตกีลา” (Tequila) จริง ๆ แล้วไม่ใช่ “โซตอล” (Sotol) เป็นเหล้ากลั่นชนิดหนึ่งของเม็กซิโก ซึ่งกลั่นจากพืชทะเลทรายตระกูล Dasylirion wheeleri, Asparagaceae ซึ่งในภาษาสามัญเรียกว่า “Desert Spoon” ขณะที่ภาษาสเปนเรียกว่า Sotol ซึ่งปลูกตอนเหนือของเม็กซิโก,นิวเม็กซิโก และเวสต์ เท็กซัส พื้นที่ผลิตโซตอลมี 3 แห่งหลัก ๆ คือชิอัวอัว (Chihuahua),ดูรันโก (Durango) และโกอุยลา (Coahuila) Desert...

macallan_1987_cask_3335

Macallan 1987 ถังละ 12.5 ล้านบาท

เมื่อวันที่ 3 ต.ค.2560 ณ สถาบันประมูล Spink China auction house ที่ฮ่องกงมีการประมูลวิสกี้ ปรากฏว่าซิงเกิ้ล มอลต์ Macallan 1987 จำนวน 1 ถัง (cask) ซึ่งกลั่นโดย The Macallan Glenlivet distillery เมื่อวันที่ 13 เม.ย.1987 ถังหมายเลข 3335 ทำสถิติถูกประมูลไปด้วยราคา 2,928,000 ดอลลาร์ฮ่องกง (ประมาณ 374,839 ดอลลาร์สหรัฐ)...