Category: Food

dd2

“ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย” ครั้งแรกในไทย

พร้อมสร้างปรากฏการณ์อาหารค่ำสุดหรูลอยฟ้าครั้งแรกในประเทศไทย ด้วยดินเนอร์ลอยฟ้าเมนู 4 คอร์ส ระดับ 5 ดาว โดยเชฟชื่อดังจากเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท บนความสูงเหนือระดับซึ่งได้รับการรับรองความปลอดภัยระดับโลกตามมาตรฐาน TUV ของเยอรมัน ดื่มด่ำกับทัศนียภาพอันงดงามเหนือท้องฟ้ากรุงเทพฯ บนพื้นที่กว่า 1,000 ตร.ม. ระหว่างดิ เอ็มโพเรี่ยม และไดโนซอร์ แพลนเน็ต …ดินเนอร์ อิน เดอะ สกาย ประเทศไทย จะใช้เครนเทเลสโคปิคจากยุโรปหนัก 200 ตัน ยกชุดโต๊ะอาหารพร้อมแขกทั้ง 22 คน บนเก้าอี้รัดเข็มขัดนิรภัยให้ลอยขึ้นกลางอากาศ โดยมีรถบริการอูเบอร์รับส่งถึงพื้นที่จัดงานอย่างสะดวกสบาย...

Catalunya_Alioli

ซอส”อาลิโอลี” (Allioli)

ใครที่ไปสเปนแล้วสั่งอาร์โรส เนโกร (Arroz Negro) ข้าผัดสเปนสีดำ ๆ และฟีเดอั้ (Fideuà) ข้าวผัดสเปนที่เปลี่ยนจากข้าวมาเป็นเส้นปาสตาหัก ๆ เขาจะมีซอสรสชาติจัดจ้านถ้วยหนึ่งมาให้ด้วย นั่นเรียกว่า “อาลิโอลี” (Allioli) เป็นภาษาคาตาลัน ซึ่งแปลตรงตัวว่า กระเทียม เพราะส่วนผสมหลักคือกระเทียม นอกจากนั้นยังมีน้ำมันมะกอก และเติมเกลือนิดหน่อย ปัจจุบันมีการเติมไข่ลงไปด้วย หน้าตาจึงออกมาคล้าย ๆ มายองเนส (Mayonnaise) ซึ่งว่ากันว่าไม่ได้ทำง่าย ๆ ที่จะให้ส่วนผสมทุกอย่างลงตัวผสมผสานเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ทำยากมาก ต้องเก่งมากถึงจะออกมาเป็นรูปเป็นร่างได้ ซอสนี้เดิมเสิร์ฟกับขนมปัง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมซีฟู้ด เนื้อ และผักต่าง...

unnamed (1)

“DID – Dine in the Dark”

โรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเลกชั่น, กรุงเทพ ขอเชิญชวนคุณๆ เปิดประสบการณ์ใหม่ “DID – Dine in the Dark” หรือ “ดีไอดี – ไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค” หรือ…การรับประทานอาหารในห้องที่มืดสนิท ไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค หรือ ดีไอดี เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คิดขึ้นมาเพื่อช่วยปลุกประสาทสัมผัสในการรับประทานอาหาร เริ่มต้นที่เมืองซูริค โดยชายชาวสวิสที่มีความบกพร่องทางการมองเห็น ในปี...

ฑืท๒ฟกธฃฤกม๎

“Swiss Cheese” : Cheese of the World

“Swiss Emmentaler Wins World Championship Award 2014” รางวัลล่าสุดที่ตอกย้ำความยิ่งใหญ่ให้กับ Swiss Cheese จึงไม่ต้องแปลกใจว่า ทำไม Swiss Cheese จึงครองใจคนทั่วโลก งาน World Championship Cheese Contest 2014 ที่รัฐวิสคอนซินสหรัฐอเมริกา เมื่อปลายปี 2014 นับเป็นครั้งที่ 4 ในรอบ 5 ปีที่ผ่านมา ที่ชีสจากสวิตเซอร์แลนด์ได้รางวัลชนะเลิศ โดยชีสสูตรดั้งเดิมชื่อ Schweizer Rohmilch Emmentaler...

Original caesar salad 1

ซีซาร์ สลัด : “ราชาแห่งสลัด”

“ซีซาร์ สลัด มีต้นกำเนิดมาจากจูเลียส ซีซาร์ นักรบผู้ยิ่งใหญ่ของโรมเมื่อประมาณ 100 ปี ก่อนคริสตศักราช” ถ้าคุณเข้าใจอย่างนั้นผิดถนัด เพราะทั้ง 2 อย่างไม่มีความเกี่ยวข้องกันแม้แต่น้อย “ซีซาร์ สลัด” (Caesar Salad) หรือบางคนเรียกว่า “สลัด ซีซาร์” เป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่เมื่อไปร้านอาหารฝรั่งแล้วมักจะถูกสั่ง ส่วนหนึ่งเพราะไม่รู้จะสั่งอะไรก็ซีซาร์ สลัดไว้ก่อน เหมือนการสั่งค็อกเทล ไม่รู้อะไรก็สั่งสิงคโปร์ สลิง ไว้ก่อน “ซีซาร์ สลัด” นั้นจริง ๆ แล้วต้องออกเสียงว่า ซีเซอร์ (See Zer)...

ปั๋งหงาย1

ปั๋งหงาย : ตำนานแห่งจอมบึง

ยังไม่รู้ความหมาย แค่ฟังชื่อร้านจิตใจก็ร่ำร้องอยากจะไปสัมผัสบางคนอาจจะยิ้ม ๆ ส่วนใหญ่จะคิดว่าร้านนี้รสชาติอาหารคงจะเผ็ดจัดจ้าน ชนิดที่ตักเข้าปากคำเดียวแถมหงายหลัง ซึ่งก็ถูกส่วนหนึ่ง เพราะรสชาติเป็นอย่างนั้นจริง ๆ เพราะใช้พริกกะเหรี่ยงเป็นเครื่องปรุงสำคัญ ความเป็นมาของชื่อร้านปั๋งหงายก็คือ สมัยก่อนป้าเฟื้อ วิเศษหมื่น เจ้าของร้านมีลูกสาว 3 คน 1 ในจำนวนนั้นสวยระดับนางงาม จึงเป็นที่หมายปองของหมู่ภมร ซึ่งเมื่อมาเจอกันเรื่องชกต่อยจึงเกิดขึ้นบ่อย ๆ เป็นธรรมดา บางรายเจอหมัดเข้าไปปั๋งเดียวหงายท้อง เจ้าของร้านจึงนำมาตั้งเป็นชื่อร้านเสียเลย แถมยังขายดิบขายดี ปัจจุบันใครที่คิดจะไปปั๋งหงายแบบเก่าคงไม่ได้แล้ว เพราะลูกสาวป้ามีเหย้าเรือนไปเรียบร้อย แต่ที่ไม่เปลี่ยนก็คือรสมือในการทำกับข้าวของป้า ซึ่งขายมาประมาณ 40 ปีแล้ว ร้านปั๋งหงายอยู่ก่อนถึงที่ว่าการอำเภอจอมบึงประมาณ 5 กิโลเมตร ห่างจากถ้ำเขาบินประมาณ...

ช้างเผือก4

ช้างเผือก : ช้างเผือกแห่งอัมพวา

“ช้างเผือก” เป็นร้านที่อาจจะเรียกได้ว่าเป็นช้างเผือกของอัมพวา เจ้าของเคยประกอบอาชีพค้าขายอะไหล่ แต่เมื่อเศรษฐกิจตกจึงใช้ฝีมือในการทำอาหารที่มีอยู่เปิดร้านขายอาหารเล็ก ๆน้อย ประเภทส้มตำและอาหารตามสั่ง ค่อย ๆ สั่งสมประสบการณ์ เติมโน่นนิด เพิ่มนี่หน่อย จนมาถึงวันนี้ ที่ตั้งร้านอยู่ริมถนนสายอัมพวา – บางนกแขวก ตรงกันข้ามวัดบางพรหมพอดี ซึ่งถนนสายนี้สามารถไปยัง จ.ราชบุรีได้ ลักษณะเป็นเหมือนบ้านเดิม ดัดแปลงด้านหน้าเป็นครัว ตัวบ้านตั้งโต๊ะอาหารส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งดัดแปลงโรงรถตั้งได้อีก 2 – 3 โต๊ะ เรียกว่าใช้ประโยชน์ในบ้านจนคุ้มค่า รายการอาหารเป็นอาหารไทยและอาหารอีสาน มีอาหารทะเลบ้าง โดยเมนูเด็ดประเภทอาหารแนะนำประกอบด้วย กุ้งอบโค้ก ไก่บ้านต้มน้ำปลา ปลาหมึกมะนาว และเกี๊ยวกรอบราดหน้า...

_MG_4551

ก๋วยเตี๋ยวไข่เมืองราชบุรี

ย้อนไปประมาณ 10 กว่าปีที่แล้วถ้าพูดถึง “ก๋วยเตี๋ยวไข่” คนที่ไม่เคยกินจะนึกภาพไม่ออกว่าหน้าเป็นอย่างไร ส่วนใหญ่จะคิดว่าเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่ว ๆ ไป แล้วตอกไข่ใส่ลงไปคล้าย ๆ กับโจ๊ก หรือไม่ก็หั่นไข่เจียวเป็นฝอย ๆ แล้วใสลงไปในก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวไข่เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดราชบุรีอย่างหนึ่ง ลักษณะรูปร่างหน้าตาก็คือไข่ต้มแบบยางมะตูม ผ่าซีกแล้ววางลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวธรรมดาทั้งน้ำและแห้ง ได้รสชาติที่แปลกไปอีกอย่างหนึ่ง ชาวเมืองโอ่งเรียกร้านนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวไข่เจ๊แหม่ม” เพราะเจ้าของชื่อเจ๊แหม่ม อยู่ที่ถนนคฑาธร ข้างโรงพยาบาลพร้อมแพทย์ ห่างจากสถานีรถไฟราชบุรี ประมาณ 400 – 500 เมตร มีต้นลีลาวดีขนาดใหญ่อยู่หน้าร้าน ตัวร้านสร้างเป็นแบบเรือนไทยสีเขียวอ่อน รูปทรงคล้าย ๆ ทรงปั้นหยา...

P1040925

นิว ลิ้มซุ่นฮวด : ก๊วยเตี๋ยวหมูโบราณ

“นิว ลิ้มซุ่นฮวด” เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านนอกสูตรโบราณ ที่ขายมากกว่า 50 ปีตั้งแต่ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ปัจจุบันทายาทรุ่นหลานเป็นผู้ดูแลกิจการ แต่ยังรักษาสูตรโบราณไว้อย่างเหนียวแน่น ปรับปรุงในบ้างอย่างเล็กน้อย แต่ไม่เสียเอกลักษณ์ดั้งเดิม ลักษณะร้านเป็นตึกแถวรุ่นกลาง ๆ มีโต๊ะประมาณ 6-7 ตัว นั่งได้ประมาณ 25 ที่นั่ง ตู้ทำก๋วยเตี๋ยวและหม้อลวกอยู่หน้าร้าน ในตู้เรียงรายด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ทั้งหมูแดง หมูสับ หมูบะช่อ ถั่วลิสงคั่วบด ฯลฯ มุมหนึ่งมีถั่วงอกต้นขาวอวบน่ากิน ล้างสะอาด ร้านอยู่ถัดจากร้านบุญเอื้อข้าวหมูแดงไปประมาณ 50 เมตร นักนิยมความอร่อยแนะนำว่า สั่งข้าวหมูแดง...

กุ้งอบ7

“กุ้งอบภูเขาไฟ” นครปฐม

… ย้อนไปเมื่อประมาณ 30 กว่าปีที่แล้ว ริมถนนเพชรเกษม ฝั่งตรงข้ามห้างเทสโก้ โลตัส นครปฐมในปัจจุบัน มีร้านอาหารที่สร้างความฮือฮาให้กับคนที่สัญจรผ่านไปมา ด้วยสัญลักษณ์กุ้งตัวใหญ่และโดมสูงคล้ายภูเขาไฟ “กุ้งอบภูเขาไฟ” คือชื่อของร้านอาหารดังกล่าว อยู่ริมถนนเพชรเกษม ต.สนามจันทร์ นครปฐม เหมือนเดิม แต่ย้ายจากพื้นที่เดิมไปเล็กน้อย โดยถ้าไปจากกรุงเทพฯ ใช้เส้นทางสายนอกที่จะไปราชบุรี กาญจนบุรี เมื่อเลยทางเข้าตัวเมืองนครปฐม พอเลยแยกไฟแดงที่ 2 ซึ่งฝั่งตรงข้ามจะเป็นโรงพยาบาลสนามจันทร์ ก็ชิดซ้ายได้เลย บรรยากาศภายในร้านก็กว้างขวาง มีให้เลือกที่นั่งทั้งแบบในห้องปรับอากาศหรือจะนั่งรับลมเย็นๆ ด้านนอกก็ดี รายการอาหารเป็นแบบอาหารไทยและไทยสมัยใหม่ โดยมีเมนูจานเด่นและถือว่าเป็นเจ้าของสูตรต้นตำรับคือ กุ้งอบภูเขาไฟ ราคากุ้งขายตามน้ำหนัก หลังจากได้แล้วพนักงานจะนำไปใส่ถาดมีฝาครอบทรงเหมือนภูเขาไฟมีปล่องอยู่ตรงกลาง ยกมาที่โต๊ะแล้วนำแอลกอฮอล์ชนิดที่กินได้ราดลงไปรอบๆ...

Kruhom1

“ครัวครูหอม” แม่กลอง

“ครัวครูหอม” เป็นร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งที่ครบครันทั้งบรรยากาศที่อยู่ริมแม่น้ำแม่กลอง และรสชาติของอาหารที่อร่อย เปิดมาได้ประมาณเกือบ ๆ 10 ปี เป็นที่รู้จักของนักนิยมความอร่อยทั้งในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง หลังจากเสร็จสิ้นจากการเที่ยวชมอุทยาน ร.2 และสถานที่สำคัญ ๆ ต่าง ๆ หรือพักผ่อนตามโฮมสเตย์ต่าง ๆ แล้ว นักท่องเที่ยวก็มักจะหาของอร่อย ๆ กิน ซึ่งแถวนั้นมีร้านอาหารที่มีบรรยากาศดีหลายร้าน หนึ่งในจำนวนนั้นก็คือร้านครัวครูหอมนี่เอง ร้านครัวครูหอมหาไม่ยาก ถ้ามาจากทางในเมืองแม่กลอง ตามถนนสายสมุทรสงคราม – บางแพ ผ่านหน้าศาลากลางและเทศบาลจะเจอวัดช่องลมอยู่ทางซ้าย ให้ชิดซ้ายเลี้ยวเข้าถนนเล็ก ๆ ที่อยู่เลยวัดเล็กน้อย วิ่งไปเรื่อย ๆ อาจจะเป็นทางเล็ก...

รับลม2

“รับลม” ประจวบคีรีขันธ์

 “มาเที่ยวเมืองประจวบฯ แล้วไม่ได้ขึ้นไปบนเขาช่องกระจก ก็เหมือนยังมาไม่ถึงประจวบฯ” คนประจวบฯ ว่าอย่างนั้น  เขาช่องกระจกอยู่ติดชายทะเลอ่าวประจวบ สูงจากระดับน้ำทะเล 245 ม. ตั้งโดดเด่นอยู่ในตัวเมือง บนยอดเขามีช่องโหว่มองดูคล้ายกระจก จึงเป็นที่มาของชื่อ ต้องปีนบันไดขึ้นไปเกือบ 400 ขั้นจึงจะถึงยอดเขา เป็นที่ตั้งของศาสนสถานของวัดธรรมิการาม ประดิษฐานพระบรมสารีริกธาตุและพระพุทธบาทจำลอง ร้านรับลม เป็นร้านอาหารที่นักนิยมความอร่อยบอกว่าถ้ามาเขากระจกไม่แวะถือว่าไม่ถึงเขากระจกเช่นกัน ตั้งอยู่ริมหาดเมืองประจวบคีรีขันธ์ หลังเขาช่องกระจก คนที่ไปเที่ยวแถวนั้นสมัยก่อนหาที่พักยากก็จะไปพักในกองบิน 53 ซึ่งเป็นคอนโดฯของทหาร ห้องสบายแบบโรงแรม เครื่องอำนวยความสะดวกพร้อม แต่ต้องจองล่วงหน้าเป็นเดือน หลังจากนั้นก็จะออกมาหาของอร่อย ๆ กินแถวเขากระจก ร้านรับลมก็เป็นร้านที่ได้รับความนิยมมาก อาหารของร้านนี้เป็นแบบไทยพื้นเมือง และอาหารทะเลมีทั้งรสดั้งเดิมและรสจัดจ้าน เมนูยอดนิยมมีหลายอย่าง...

ก๋องเมงจั้น5

“ก๋องเมงจั้น” บะหมี่ลิ้นชัก

        “ก๋องเมงจั้น”  ร้านบะหมี่เกี๊ยวที่เก่าแก่แห่งหนึ่งของเมืองแม่กลอง และอาจจะเก่าแก่ระดับประเทศ เพราะขายมานานแสนนานกว่า 60 ปี ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 3 รับหน้าที่สืบสานกิจการของครอบครัว ร้านอยู่ในตลาดแม่กลอง เป็นตึกแถวคูหาเดียว จากท่ารถ บ.ข.ส.มุ่งหน้าไปทางสถานีรถไฟ และวัดเพชรสมุทรวรวิหาร หรือวัดหลวงพ่อวัดบ้านแหลม เมื่อเลี้ยวโค้งตรงสี่แยกหน้า รพ.สมเด็จพระพุทธเลิศหล้า ก็ชิดซ้ายประมาณ 50-60 ม.ร้านจะอยู่ก่อนถึงทางรถไฟ เนื่องจากร้านนี้อยู่ในตลาดและอยู่ใกล้สถานีรถไฟแม่กลอง ทำให้มีผู้คนมาลิ้มลองกันมาก ขณะที่พื้นที่ในร้านซึ่งเป็นแบบห้องแถวห้องเดียวมีประมาณ 10 โต๊ะ เป็นโต๊ะกลมทำด้วยหินอ่อนแบบดั้งเดิม นั่งได้ประมาณ 3-4 ที่นั่ง บางคนจึงซื้อกลับไปกินที่บ้านที่ทำงาน หรือที่อื่นที่สะดวก...

สุธาทิพย์

สุธาทิพย์“จอมยุทธขนมจีนไหหลำ”

          ในกรุงเทพฯนักนิยมความอร่อยบอกว่ามี “จอมยุทธขนมจีนไหหลำ” อยู่ 4 ร้านคือ ร้านสุธาทิพย์บนถนนจักรพรรดิพงศ์  ร้านศุภมิตรบนถนนศุภมิตร  ร้านเจ๊วาบนถนนลูกหลวง และร้านสวนสนบนถนนพิษณุโลก ร้านสุธาทิพย์ อยู่ห่างจากร้านข้าวมันไก่เจ๊ยีประมาณ 200 เมตร ถ้าออกมาจากร้านเจ๊ยีหันขวาจะเห็นสะพานนริศดำรัสหรือสะพานดำ และจะเห็นป้ายร้านสุธาทิพย์อยู่ทางซ้ายติดเชิงสะพานพอดี มองจากด้านนอกมองเห็นโต๊ะที่ยังเป็นหินอ่อนกลมๆ แบบร้านอาหารจีนสมัยก่อน ทำไห้ได้บรรยากาศแบบย้อนยุค มีตู้ไม้ขายข้าวมันไก่ ตู้ไม้ติดผนังมีกระป๋องนมผงตราหมีที่ยังติดฉลากในสภาพสมบูรณ์ ร้านนี้เปิดขายมากว่า 80 ปี ปัจจุบันนี้รุ่นหลานเป็นผู้สืบทอดกิจการ คือคุณสุพัตรา ดานุโพธิ์บริบูรณ์  เล่าให้ฟังว่าก๋งเป็นคนจีนไหหลำที่เข้ามาตั้งรกรากในไทย และทำมาหาเลี้ยงชีพด้วยการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ แล้วค่อยๆ...

P1260807

ข้าวมันไก่เจ๊ยี

ข้าวมันไก่เป็นอาหารพื้นเมืองของจีนไหหลำ เพราะคนจีนบนเกาะไหหลำชำนาญเรื่องการตอนไก่ การเลี้ยงไก่ให้อ้วนน่ากิน และอาหารที่ต้องอาศัยพึ่งพาเครื่องเคียงหรือน้ำจิ้มประเภทเต้าเจี้ยว มักจะนิยมกันในหมู่จีนไหหลำ ซึ่งจีนแต้จิ๋ว หรือจีนแคระ มักไม่นิยมการดองหรือหมักถั่วเหลืองในนามของเต้าเจี้ยว ในกรุงเทพ เจ้าดังๆ ระดับพระกาฬก็มี ตลาดพลู ซอยแปลงนาม เยาวราช ย่านประตูน้ำ วัดสระเกศ ย่านบางรัก ถนนตก เทเวศร์ สวนมะลิ เป็นต้น แต่คอข้าวมันไก่ตัวจริงเสียงแท้บอกว่าร้านที่บรรลุในเรื่องข้าวมันไก่ต้องเป็น “ข้าวมันไก่เจ๊ยี” “ข้าวไก่เจ๊ยี” เป็นร้านข้าวมันไก่เก่าแก่อายุกว่าร้อยปี เปิดมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 6 เจ๊ยีลูกสาวคนที่ 4 ของรุ่นที่ 2 ปีนี้อายุเลข 7 นำหน้า...