Category: Food

unnamed (1)

“DID – Dine in the Dark”

โรงแรม เชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท, เอ ลักซ์ชัวรี่ คอลเลกชั่น, กรุงเทพ ขอเชิญชวนคุณๆ เปิดประสบการณ์ใหม่ “DID – Dine in the Dark” หรือ “ดีไอดี – ไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค” หรือ…การรับประทานอาหารในห้องที่มืดสนิท ไดน์ อิน เดอะ ดาร์ค หรือ ดีไอดี เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คิดขึ้นมาเพื่อช่วยปลุกประสาทสัมผัสในการรับประทานอาหาร เริ่มต้นที่เมืองซูริค โดยชายชาวสวิสที่มีความบกพร่องทางการมองเห็น ในปี...

ฑืท๒ฟกธฃฤกม๎

“Swiss Cheese” : Cheese of the World

“Swiss Emmentaler Wins World Championship Award 2014” รางวัลล่าสุดที่ตอกย้ำความยิ่งใหญ่ให้กับ Swiss Cheese จึงไม่ต้องแปลกใจว่า ทำไม Swiss Cheese จึงครองใจคนทั่วโลก งาน World Championship Cheese Contest 2014 ที่รัฐวิสคอนซินสหรัฐอเมริกา เมื่อปลายปี 2014 นับเป็นครั้งที่ 4 ในรอบ 5 ปีที่ผ่านมา ที่ชีสจากสวิตเซอร์แลนด์ได้รางวัลชนะเลิศ โดยชีสสูตรดั้งเดิมชื่อ Schweizer Rohmilch Emmentaler...

Original caesar salad 1

ซีซาร์ สลัด : “ราชาแห่งสลัด”

“ซีซาร์ สลัด มีต้นกำเนิดมาจากจูเลียส ซีซาร์ นักรบผู้ยิ่งใหญ่ของโรมเมื่อประมาณ 100 ปี ก่อนคริสตศักราช” ถ้าคุณเข้าใจอย่างนั้นผิดถนัด เพราะทั้ง 2 อย่างไม่มีความเกี่ยวข้องกันแม้แต่น้อย “ซีซาร์ สลัด” (Caesar Salad) หรือบางคนเรียกว่า “สลัด ซีซาร์” เป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่เมื่อไปร้านอาหารฝรั่งแล้วมักจะถูกสั่ง ส่วนหนึ่งเพราะไม่รู้จะสั่งอะไรก็ซีซาร์ สลัดไว้ก่อน เหมือนการสั่งค็อกเทล ไม่รู้อะไรก็สั่งสิงคโปร์ สลิง ไว้ก่อน “ซีซาร์ สลัด” นั้นจริง ๆ แล้วต้องออกเสียงว่า ซีเซอร์ (See Zer)...

ปั๋งหงาย1

ปั๋งหงาย : ตำนานแห่งจอมบึง

ยังไม่รู้ความหมาย แค่ฟังชื่อร้านจิตใจก็ร่ำร้องอยากจะไปสัมผัสบางคนอาจจะยิ้ม ๆ ส่วนใหญ่จะคิดว่าร้านนี้รสชาติอาหารคงจะเผ็ดจัดจ้าน ชนิดที่ตักเข้าปากคำเดียวแถมหงายหลัง ซึ่งก็ถูกส่วนหนึ่ง เพราะรสชาติเป็นอย่างนั้นจริง ๆ เพราะใช้พริกกะเหรี่ยงเป็นเครื่องปรุงสำคัญ ความเป็นมาของชื่อร้านปั๋งหงายก็คือ สมัยก่อนป้าเฟื้อ วิเศษหมื่น เจ้าของร้านมีลูกสาว 3 คน 1 ในจำนวนนั้นสวยระดับนางงาม จึงเป็นที่หมายปองของหมู่ภมร ซึ่งเมื่อมาเจอกันเรื่องชกต่อยจึงเกิดขึ้นบ่อย ๆ เป็นธรรมดา บางรายเจอหมัดเข้าไปปั๋งเดียวหงายท้อง เจ้าของร้านจึงนำมาตั้งเป็นชื่อร้านเสียเลย แถมยังขายดิบขายดี ปัจจุบันใครที่คิดจะไปปั๋งหงายแบบเก่าคงไม่ได้แล้ว เพราะลูกสาวป้ามีเหย้าเรือนไปเรียบร้อย แต่ที่ไม่เปลี่ยนก็คือรสมือในการทำกับข้าวของป้า ซึ่งขายมาประมาณ 40 ปีแล้ว ร้านปั๋งหงายอยู่ก่อนถึงที่ว่าการอำเภอจอมบึงประมาณ 5 กิโลเมตร ห่างจากถ้ำเขาบินประมาณ...

ช้างเผือก4

ช้างเผือก : ช้างเผือกแห่งอัมพวา

“ช้างเผือก” เป็นร้านที่อาจจะเรียกได้ว่าเป็นช้างเผือกของอัมพวา เจ้าของเคยประกอบอาชีพค้าขายอะไหล่ แต่เมื่อเศรษฐกิจตกจึงใช้ฝีมือในการทำอาหารที่มีอยู่เปิดร้านขายอาหารเล็ก ๆน้อย ประเภทส้มตำและอาหารตามสั่ง ค่อย ๆ สั่งสมประสบการณ์ เติมโน่นนิด เพิ่มนี่หน่อย จนมาถึงวันนี้ ที่ตั้งร้านอยู่ริมถนนสายอัมพวา – บางนกแขวก ตรงกันข้ามวัดบางพรหมพอดี ซึ่งถนนสายนี้สามารถไปยัง จ.ราชบุรีได้ ลักษณะเป็นเหมือนบ้านเดิม ดัดแปลงด้านหน้าเป็นครัว ตัวบ้านตั้งโต๊ะอาหารส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งดัดแปลงโรงรถตั้งได้อีก 2 – 3 โต๊ะ เรียกว่าใช้ประโยชน์ในบ้านจนคุ้มค่า รายการอาหารเป็นอาหารไทยและอาหารอีสาน มีอาหารทะเลบ้าง โดยเมนูเด็ดประเภทอาหารแนะนำประกอบด้วย กุ้งอบโค้ก ไก่บ้านต้มน้ำปลา ปลาหมึกมะนาว และเกี๊ยวกรอบราดหน้า...

_MG_4551

ก๋วยเตี๋ยวไข่เมืองราชบุรี

ย้อนไปประมาณ 10 กว่าปีที่แล้วถ้าพูดถึง “ก๋วยเตี๋ยวไข่” คนที่ไม่เคยกินจะนึกภาพไม่ออกว่าหน้าเป็นอย่างไร ส่วนใหญ่จะคิดว่าเหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่ว ๆ ไป แล้วตอกไข่ใส่ลงไปคล้าย ๆ กับโจ๊ก หรือไม่ก็หั่นไข่เจียวเป็นฝอย ๆ แล้วใสลงไปในก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวไข่เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดราชบุรีอย่างหนึ่ง ลักษณะรูปร่างหน้าตาก็คือไข่ต้มแบบยางมะตูม ผ่าซีกแล้ววางลงไปในชามก๋วยเตี๋ยวธรรมดาทั้งน้ำและแห้ง ได้รสชาติที่แปลกไปอีกอย่างหนึ่ง ชาวเมืองโอ่งเรียกร้านนี้ว่า “ก๋วยเตี๋ยวไข่เจ๊แหม่ม” เพราะเจ้าของชื่อเจ๊แหม่ม อยู่ที่ถนนคฑาธร ข้างโรงพยาบาลพร้อมแพทย์ ห่างจากสถานีรถไฟราชบุรี ประมาณ 400 – 500 เมตร มีต้นลีลาวดีขนาดใหญ่อยู่หน้าร้าน ตัวร้านสร้างเป็นแบบเรือนไทยสีเขียวอ่อน รูปทรงคล้าย ๆ ทรงปั้นหยา...

P1040925

นิว ลิ้มซุ่นฮวด : ก๊วยเตี๋ยวหมูโบราณ

“นิว ลิ้มซุ่นฮวด” เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูบ้านนอกสูตรโบราณ ที่ขายมากกว่า 50 ปีตั้งแต่ก่อนสงครามโลกครั้งที่ 2 ปัจจุบันทายาทรุ่นหลานเป็นผู้ดูแลกิจการ แต่ยังรักษาสูตรโบราณไว้อย่างเหนียวแน่น ปรับปรุงในบ้างอย่างเล็กน้อย แต่ไม่เสียเอกลักษณ์ดั้งเดิม ลักษณะร้านเป็นตึกแถวรุ่นกลาง ๆ มีโต๊ะประมาณ 6-7 ตัว นั่งได้ประมาณ 25 ที่นั่ง ตู้ทำก๋วยเตี๋ยวและหม้อลวกอยู่หน้าร้าน ในตู้เรียงรายด้วยเครื่องปรุงต่าง ๆ ทั้งหมูแดง หมูสับ หมูบะช่อ ถั่วลิสงคั่วบด ฯลฯ มุมหนึ่งมีถั่วงอกต้นขาวอวบน่ากิน ล้างสะอาด ร้านอยู่ถัดจากร้านบุญเอื้อข้าวหมูแดงไปประมาณ 50 เมตร นักนิยมความอร่อยแนะนำว่า สั่งข้าวหมูแดง...

กุ้งอบ7

“กุ้งอบภูเขาไฟ” นครปฐม

… ย้อนไปเมื่อประมาณ 30 กว่าปีที่แล้ว ริมถนนเพชรเกษม ฝั่งตรงข้ามห้างเทสโก้ โลตัส นครปฐมในปัจจุบัน มีร้านอาหารที่สร้างความฮือฮาให้กับคนที่สัญจรผ่านไปมา ด้วยสัญลักษณ์กุ้งตัวใหญ่และโดมสูงคล้ายภูเขาไฟ “กุ้งอบภูเขาไฟ” คือชื่อของร้านอาหารดังกล่าว อยู่ริมถนนเพชรเกษม ต.สนามจันทร์ นครปฐม เหมือนเดิม แต่ย้ายจากพื้นที่เดิมไปเล็กน้อย โดยถ้าไปจากกรุงเทพฯ ใช้เส้นทางสายนอกที่จะไปราชบุรี กาญจนบุรี เมื่อเลยทางเข้าตัวเมืองนครปฐม พอเลยแยกไฟแดงที่ 2 ซึ่งฝั่งตรงข้ามจะเป็นโรงพยาบาลสนามจันทร์ ก็ชิดซ้ายได้เลย บรรยากาศภายในร้านก็กว้างขวาง มีให้เลือกที่นั่งทั้งแบบในห้องปรับอากาศหรือจะนั่งรับลมเย็นๆ ด้านนอกก็ดี รายการอาหารเป็นแบบอาหารไทยและไทยสมัยใหม่ โดยมีเมนูจานเด่นและถือว่าเป็นเจ้าของสูตรต้นตำรับคือ กุ้งอบภูเขาไฟ ราคากุ้งขายตามน้ำหนัก หลังจากได้แล้วพนักงานจะนำไปใส่ถาดมีฝาครอบทรงเหมือนภูเขาไฟมีปล่องอยู่ตรงกลาง ยกมาที่โต๊ะแล้วนำแอลกอฮอล์ชนิดที่กินได้ราดลงไปรอบๆ...

Kruhom1

“ครัวครูหอม” แม่กลอง

“ครัวครูหอม” เป็นร้านอาหารอีกแห่งหนึ่งที่ครบครันทั้งบรรยากาศที่อยู่ริมแม่น้ำแม่กลอง และรสชาติของอาหารที่อร่อย เปิดมาได้ประมาณเกือบ ๆ 10 ปี เป็นที่รู้จักของนักนิยมความอร่อยทั้งในพื้นที่และจังหวัดใกล้เคียง หลังจากเสร็จสิ้นจากการเที่ยวชมอุทยาน ร.2 และสถานที่สำคัญ ๆ ต่าง ๆ หรือพักผ่อนตามโฮมสเตย์ต่าง ๆ แล้ว นักท่องเที่ยวก็มักจะหาของอร่อย ๆ กิน ซึ่งแถวนั้นมีร้านอาหารที่มีบรรยากาศดีหลายร้าน หนึ่งในจำนวนนั้นก็คือร้านครัวครูหอมนี่เอง ร้านครัวครูหอมหาไม่ยาก ถ้ามาจากทางในเมืองแม่กลอง ตามถนนสายสมุทรสงคราม – บางแพ ผ่านหน้าศาลากลางและเทศบาลจะเจอวัดช่องลมอยู่ทางซ้าย ให้ชิดซ้ายเลี้ยวเข้าถนนเล็ก ๆ ที่อยู่เลยวัดเล็กน้อย วิ่งไปเรื่อย ๆ อาจจะเป็นทางเล็ก...

รับลม2

“รับลม” ประจวบคีรีขันธ์

 “มาเที่ยวเมืองประจวบฯ แล้วไม่ได้ขึ้นไปบนเขาช่องกระจก ก็เหมือนยังมาไม่ถึงประจวบฯ” คนประจวบฯ ว่าอย่างนั้น  เขาช่องกระจกอยู่ติดชายทะเลอ่าวประจวบ สูงจากระดับน้ำทะเล 245 ม. ตั้งโดดเด่นอยู่ในตัวเมือง บนยอดเขามีช่องโหว่มองดูคล้ายกระจก จึงเป็นที่มาของชื่อ ต้องปีนบันไดขึ้นไปเกือบ 400 ขั้นจึงจะถึงยอดเขา เป็นที่ตั้งของศาสนสถานของวัดธรรมิการาม ประดิษฐานพระบรมสารีริกธาตุและพระพุทธบาทจำลอง ร้านรับลม เป็นร้านอาหารที่นักนิยมความอร่อยบอกว่าถ้ามาเขากระจกไม่แวะถือว่าไม่ถึงเขากระจกเช่นกัน ตั้งอยู่ริมหาดเมืองประจวบคีรีขันธ์ หลังเขาช่องกระจก คนที่ไปเที่ยวแถวนั้นสมัยก่อนหาที่พักยากก็จะไปพักในกองบิน 53 ซึ่งเป็นคอนโดฯของทหาร ห้องสบายแบบโรงแรม เครื่องอำนวยความสะดวกพร้อม แต่ต้องจองล่วงหน้าเป็นเดือน หลังจากนั้นก็จะออกมาหาของอร่อย ๆ กินแถวเขากระจก ร้านรับลมก็เป็นร้านที่ได้รับความนิยมมาก อาหารของร้านนี้เป็นแบบไทยพื้นเมือง และอาหารทะเลมีทั้งรสดั้งเดิมและรสจัดจ้าน เมนูยอดนิยมมีหลายอย่าง...

ก๋องเมงจั้น5

“ก๋องเมงจั้น” บะหมี่ลิ้นชัก

        “ก๋องเมงจั้น”  ร้านบะหมี่เกี๊ยวที่เก่าแก่แห่งหนึ่งของเมืองแม่กลอง และอาจจะเก่าแก่ระดับประเทศ เพราะขายมานานแสนนานกว่า 60 ปี ปัจจุบันทายาทรุ่นที่ 3 รับหน้าที่สืบสานกิจการของครอบครัว ร้านอยู่ในตลาดแม่กลอง เป็นตึกแถวคูหาเดียว จากท่ารถ บ.ข.ส.มุ่งหน้าไปทางสถานีรถไฟ และวัดเพชรสมุทรวรวิหาร หรือวัดหลวงพ่อวัดบ้านแหลม เมื่อเลี้ยวโค้งตรงสี่แยกหน้า รพ.สมเด็จพระพุทธเลิศหล้า ก็ชิดซ้ายประมาณ 50-60 ม.ร้านจะอยู่ก่อนถึงทางรถไฟ เนื่องจากร้านนี้อยู่ในตลาดและอยู่ใกล้สถานีรถไฟแม่กลอง ทำให้มีผู้คนมาลิ้มลองกันมาก ขณะที่พื้นที่ในร้านซึ่งเป็นแบบห้องแถวห้องเดียวมีประมาณ 10 โต๊ะ เป็นโต๊ะกลมทำด้วยหินอ่อนแบบดั้งเดิม นั่งได้ประมาณ 3-4 ที่นั่ง บางคนจึงซื้อกลับไปกินที่บ้านที่ทำงาน หรือที่อื่นที่สะดวก...

สุธาทิพย์

สุธาทิพย์“จอมยุทธขนมจีนไหหลำ”

          ในกรุงเทพฯนักนิยมความอร่อยบอกว่ามี “จอมยุทธขนมจีนไหหลำ” อยู่ 4 ร้านคือ ร้านสุธาทิพย์บนถนนจักรพรรดิพงศ์  ร้านศุภมิตรบนถนนศุภมิตร  ร้านเจ๊วาบนถนนลูกหลวง และร้านสวนสนบนถนนพิษณุโลก ร้านสุธาทิพย์ อยู่ห่างจากร้านข้าวมันไก่เจ๊ยีประมาณ 200 เมตร ถ้าออกมาจากร้านเจ๊ยีหันขวาจะเห็นสะพานนริศดำรัสหรือสะพานดำ และจะเห็นป้ายร้านสุธาทิพย์อยู่ทางซ้ายติดเชิงสะพานพอดี มองจากด้านนอกมองเห็นโต๊ะที่ยังเป็นหินอ่อนกลมๆ แบบร้านอาหารจีนสมัยก่อน ทำไห้ได้บรรยากาศแบบย้อนยุค มีตู้ไม้ขายข้าวมันไก่ ตู้ไม้ติดผนังมีกระป๋องนมผงตราหมีที่ยังติดฉลากในสภาพสมบูรณ์ ร้านนี้เปิดขายมากว่า 80 ปี ปัจจุบันนี้รุ่นหลานเป็นผู้สืบทอดกิจการ คือคุณสุพัตรา ดานุโพธิ์บริบูรณ์  เล่าให้ฟังว่าก๋งเป็นคนจีนไหหลำที่เข้ามาตั้งรกรากในไทย และทำมาหาเลี้ยงชีพด้วยการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ แล้วค่อยๆ...

P1260807

ข้าวมันไก่เจ๊ยี

ข้าวมันไก่เป็นอาหารพื้นเมืองของจีนไหหลำ เพราะคนจีนบนเกาะไหหลำชำนาญเรื่องการตอนไก่ การเลี้ยงไก่ให้อ้วนน่ากิน และอาหารที่ต้องอาศัยพึ่งพาเครื่องเคียงหรือน้ำจิ้มประเภทเต้าเจี้ยว มักจะนิยมกันในหมู่จีนไหหลำ ซึ่งจีนแต้จิ๋ว หรือจีนแคระ มักไม่นิยมการดองหรือหมักถั่วเหลืองในนามของเต้าเจี้ยว ในกรุงเทพ เจ้าดังๆ ระดับพระกาฬก็มี ตลาดพลู ซอยแปลงนาม เยาวราช ย่านประตูน้ำ วัดสระเกศ ย่านบางรัก ถนนตก เทเวศร์ สวนมะลิ เป็นต้น แต่คอข้าวมันไก่ตัวจริงเสียงแท้บอกว่าร้านที่บรรลุในเรื่องข้าวมันไก่ต้องเป็น “ข้าวมันไก่เจ๊ยี” “ข้าวไก่เจ๊ยี” เป็นร้านข้าวมันไก่เก่าแก่อายุกว่าร้อยปี เปิดมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 6 เจ๊ยีลูกสาวคนที่ 4 ของรุ่นที่ 2 ปีนี้อายุเลข 7 นำหน้า...

P1050624_1

ก๋วยเตี๋ยวไก่ไทย “นายโต้ง ห้วยพลู”

        “ก๋วยเตี๋ยวไก่” ปัจจุบันมีขายมากมายทั้งในกรุงเทพฯและต่างจังหวัด แต่ความเป็นมาของก๋วยเตี๋ยวไก่นั้นแทบไม่มีใครรู้ เพราะสมัยก่อนที่นิยมคือก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ และก๋วยเตี๋ยวปลา แต่ถ้าถามคนนครปฐมก๋วยเตี๋ยวไก่เจ้าอร่อย เจ้าดั้งเดิม ตัวจริง เสียงจริง ต้องเป็น “ก๋วยเตี๋ยวไก่ไทย นายโต้ง ห้วยพลู” เท่านั้น ชื่อเสียงเป็นที่รู้จัก และรสชาติแน่นอน จนแทบจะเรียกว่าเป็นสัญลักษณ์ของนครปฐม เพราะขายมากกว่า 35 ปี  ห้วยพลูปัจจุบันเป็นเทศบาลตำบลห้วยพลู เป็นส่วนหนึ่งของ ต.ห้วยพลู อ.นครชัยศรี จ.นครปฐม ร้านนี้หาไม่ยาก อยู่ใกล้ ๆ กับโรงเรียนอนุบาลสุธีธร หรืออยู่ริมคลองเจดีย์บูชา ซึ่งเป็นคลองที่อยู่ทางฝั่งซ้ายของแม่น้ำนครชัยศรี...

เพลินสมุทร1

“เพลินสมุทร”ประจวบคีรีขันธ์

            ประจวบคีรีขันธ์  เป็นสถานที่ตากอากาศเก่าแก่ตั้งแต่สมัย ร.5  ปัจจุบันเป็นจังหวัดหนึ่งที่มีแหล่งท่องเที่ยวน่าสนใจหลายแห่งทั้งชายหาดต่างๆ หมู่เกาะ ป่าเขาลำเนาไพร อ่าวมะนาว และหว้ากอ 2 สถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ ซึ่งอยู่ห่างจากตัวเมืองประมาณ 14 ก.ม.ภายในมีทั้งพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำหว้าก้อ และหอดูดาว หลังจากอิ่มสมองแล้วก็มาอิ่มท้องกันที่ร้าน “เพลินสมุทร” ในตัวเมืองประจวบนี่เอง โดยอยู่ข้างโรงแรมหาดทอง และอยู่ริมทะเลมาร้านนี้แล้วอิ่มทั้งท้องอิ่มทั้งสายตา  เป็นอีกร้านหนึ่งที่แทบจะเรียกว่าคู่กับเมืองประจวบฯมายาวนาน  เปิดบริการมาตั้งปี 2517 ลักษณะเป็นร้านชั้นเดียวเปิดโล่งสองด้านแต่ก็เย็นสบาย รอบ ๆ ร้านสามารถตั้งโต๊ะได้อีกเป็นสิบ ๆ โต๊ะสำหรับผู้ที่อยากรับลมทะเล ซึ่งถ้าไม่มีฝนบริเวณนี้จะถูกจับจองจนเต็ม...