Category: beer

t8

เบียร์ทัวทารา

โรงเบียร์ทัวทารา (Tuatara) คาพิติโคสต์ (Kapiti Coast) เป็นโรงเบียร์ต้นแบบของคราฟต์เบียร์ที่ประสบความสำเร็จในแถบคาพิติโคสต์ ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของเมืองเวลลิงตัน ทางใต้ของเกาะเหนือ ประเทศนิว ซีแลนด์ ผลิตเบียร์หลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเอล พอร์ตเตอร์ และพิลส์เนอร์ ฯลฯ ในเมืองไทยก็มีขายแบบเป็นขวด ผมเคยชิมที่ Brewski ชั้น 30 โรงแรม เรดิสัน บลู ระหว่างซอยสุขุมวิท 25-27 ถ้าไปนิว ซีแลนด์ แล้วมีเวลาไม่มาก ไม่สามารถเดินทางมายังโรงเบียร์ของเขาที่เมืองคาพิติโคสต์ แต่อยากสัมผัสรสชาติของเบียร์ทัวทารา ก็สามารถไปชิมได้ที่ร้าน “The Third Eye”...

oct7

ออคโตเบอร์เฟสต์ 2017 (Oktoberfest 2017)

เทศกาลเบียร์ที่ยิ่งใหญ่ของโลก ที่เมืองมิวนิค ประเทศเยอรมนี ปีนี้จัดระหว่างวันที่ 16 กันยายน – 3 ตุลาคม Theresienwiese หรือเรียกสั้น ๆ ว่า Wiesn โดยมีผู้เข้าร่วมเทศกาลนี้ปีละประมาณ 6-7 ล้านคน ผมไปงานนี้มา 4 ครั้ง ก็ยังอยากไปอีก… ปกติจะจัดเพียง 16 วัน แต่ปีนี้ขยายเป็น 18 วัน สาเหตุที่เป็น 18 วัน เกิดจากการที่ในปี 1994 มีการปรับเปลี่ยนเวลาหลังการรวมตัวของเยอรมนีตะวันตก-ออก ว่าถ้าวันอาทิตย์แรกของเดือนตุลาคม...

แผนที่คราฟต์ เบียร์ ของนิวซีแลนด์

“คราฟต์ เบียร์” อีกหนึ่งเสน่ห์ของนิว ซีแลนด์

นิว ซีแลนด์ (New Zealand) เป็นประเทศที่นิยมบริโภคอาหารการกินที่ดีที่สุด ไม่ว่าจะเป็นไวน์และอาหาร ต่าง ๆ หนึ่งในจำนวนั้นคือ “เบียร์” ซึ่งหลายคนอาจจะคิดไม่ถึง เพราะที่ผ่านมามักจะได้ยินแต่ไวน์ แต่ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาวงการเบียร์ของนิว ซีแลนด์เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “คราฟต์ เบียร์” (Craft Beer) มาแรงจนถึงจุดสูงสุดเป็นประวัติกาล มีผู้ผลิตเบียร์รายเล็ก ๆ เกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก และต่างก็นำเสนอรสชาติเบียร์ชนิดต่างๆ หลากหลาย ต่อไปนี้เป็นส่วนหนึ่งของผู้ผลิต “คราฟต์ เบียร์” ระดับคุณภาพ ไปนิว ซีแลนด์แล้วไม่ควรพลาด ภูมิภาคนอร์ธแลนด์...

Brewski

“บริวสกี” เบียร์ดินเนอร์ : “Get it in the Can”

“บริวสกี” (Brewski) เป็นคราฟต์ เบียร์ บาร์ ที่สูงที่สุดในเมืองกรุง จากการที่ตั้งอยู่บนชั้น 30 ของโรงแรมเรดิสัน บลู กรุงเทพฯ เป็นหนึ่งในสถานที่ดื่มคราฟต์ เบียร์ที่กำลังได้รับความสนใจของคนรักเบียร์ นอกจากสามารถชื่นชมกับทิวทัศน์ของเมืองกรุงในยามค่ำคืนได้อย่างงดงามแล้ว ยังขายเบียร์ในราคาสุทธิ (Net) อีกด้วย “บริวสกี” มีคราฟต์เบียร์สดจากประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก 12 หัวหรือแทบ (Tab) บางตัวจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้คนรักเบียร์ได้ลิ้มรสเบียร์ที่หลากหลายไม่ซ้ำกัน โดยจะเขียนไว้บนกระดานด้านหลังเคาน์เตอร์ว่ามีเบียร์อะไรบ้าง และราคาเท่าไร มีให้เลือก 3 ขนาดคือ 100 มิลลิลิตร...

737117212416ed2976684deda8d1d093

เบียร์ดำ : จิตวิญญาณแห่งไอริช

ย้อนกลับไปเมื่อประมาณ 30 – 40 ปีที่แล้ว เดินผ่านร้านอาหารจีนจะต้องเห็นขวดเบียร์สีชาเข้ม ๆ ฉลากรูปคอหมา ปากขวดหุ้มฟอยด์สีทอง ตั้งเรียงรายอยู่แทบทุกโต๊ะ โดยเฉพาะคนจีนอายุกลางคนขึ้นไปชอบมาก เพราะนอกจากจะดื่มกับอาหารจีนได้ดีแล้ว ยังมีความเชื่อว่าจะช่วยบำรุงร่างกายและเลือดลม ที่สำคัญบำรุงพลังทางเพศด้วย นั่นคือ “เบียร์คอหมา” ซึ่งแท้ที่จริงก็คือ “เบียร์ดำ” เบียร์ที่ถือเป็นแก่นแท้ของไอริช เป็นหนึ่งในความคลาสสิคของคนไอริช ซึ่งได้ชื่อว่ามีไอคิวและมันสมองอัจฉริยะระดับต้น ๆ ของโลก ขณะที่คนอายุเลข 4-5 นำหน้าอาจจะเคยอ่านการ์ตูนเล่มละสิบสลึง ภาพหน้าปกเป็นรูปสาวสวยนั่งบนโต๊ะรูเล็ตต์ แกะกระดุมเสื้อสองเม็ดบน โชว์เนินอกมโหฬาร เด็ก ๆ หรือวัยรุ่นสมัยนั้นเห็นแล้วมือชาเท้าชาหลายนาที ยุคนั้นถือว่าค่อนข้างโป๊ แต่สมัยนี้ขนาดโชว์ทุกรูขุมขนในร่างกาย...

hop

“เบียร์” จุดเริ่มแห่งอารยะธรรมการต้มกรอง

“เบียร์” คือจุดเริ่มแห่งอารยะธรรม ของ “อารยะธรรมเริ่มต้นจากการต้มกรอง” วิลเลียม ฟอล์คเนอร์ (William Faulkner : 25 กันยายน1897 – 6 กรกฎาคม 1962) นักเขียนนวนิยายและเรื่องสั้นคนสำคัญชาวอเมริกัน เจ้าของรางวัลโนเบลสาขาวรรณกรรมในปี 1949 กล่าวไว่เช่นนั้น  ..การต้มกรอง…ดังกล่าว เป็นอย่างอื่นไปไม่ได้นอกจาก “เบียร์” (Beer)… เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่อยู่คู่กับมนุษย์มาอย่างยาวนาน ไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่ากี่ปี ส่วนใหญ่คาดกันว่าอยู่ในราว 6,000 –  7,000 ปี ขณะที่นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าการต้มเบียร์เกิดขึ้นเมื่อมนุษย์รู้จักขัดเกลาเครื่องมือหิน ประมาณในยุค Neolithic เนื่องจากยุคนนั้นมนุษย์รู้จักเก็บเกี่ยวธัญญาหารไว้บริโภคในระยะยาว รู้จักทำครัว...

b2

“ไรน์ไฮท์สเกอบอท 1516″ (Reinheitsgebot 1516)

“ไรน์ไฮท์สเกอบอท 1516″ (Reinheitsgebot 1516) หรือ “German Beer Purity Law 1516” ในภาษาอังกฤษ เป็นกฎควบคุมการผลิตเบียร์ของแคว้นบาวาเรีย จึงมีหลายคนเรียกว่า “Bavaria Purity Law” โดย Duke Wilhelm IV แห่งบาวาเรียน เป็นผู้ร่างขึ้น …จุดประสงค์ในเวลานั้นคือต้องการควบคุมการผลิตและการค้าขนมปังของแคว้นบาวาเรียน เพื่อบังคับการผลิตขนมปังต้องใช้ส่วนผสมตามที่กำหนดอันจะส่งผลดีต่อคุณภาพของขนมปัง ต่อมามีการนำวัตถุดิบที่ใช้ทำขนมปัง ไปเป็นส่วนหนึ่งของการทำเบียร์ จึงปรับปรุงนำเอากฎ Reinheitsgebot มาควบคุมส่วนผสมในการผลิตเบียร์ด้วย…สมัยโบราณถือว่า “เบียร์” คือ “ขนมปังเหลว” เพราะคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกัน เมื่อปี...

b10

คิริน ซื้อมัณฑะเลย์ บริวเวอรี ของพม่า

คิริน (Kirin) บริษัทผู้ผลิตเครื่องดื่มยักษ์ใหญ่จากญี่ปุ่น ซื้อบริษัท มัณฑะเลย์ บริวเวอรี ของพม่า ด้วยมูลค่าหลายร้อยล้านเยน เพื่อเป็นเสริมความแข็งแกร่งของบริษัทในภูมิภาคเอเชีย-โอเชียเนีย ทำให้คิรินเป็นการมีอำนาจเหนือยุโรปอย่าง Heineken และ Carlsberg รวมทั้งเอเชียอย่างฟิลิปปินส์ สิงค์โปร์ และเวียดนาม ที่เข้าไปทำตลาดในเมียนมาร์อยู่แล้ว มัณฑะเลย์ บริวเวอรี (Myanmar Brewery Ltd.) เป็นผู้ผลิตเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ ก่อตั้งเมื่อปี 1886 ตั้งอยู่ที่เมืองมัณฑะเลย์ เจ้าของคือบริษัทเมียนมาร์ อีโคโนมิค โฮลดิ้ง ที่กองทัพพม่าให้การสนับสนุน เป็นเจ้าของ 2 แบรนด์เบียร์ดังของประเทศอย่าง Myanmar...

คราฟต์ เบียร์

มูลค่าคราฟต์เบียร์ ปี 2559-60

.แม้จะอยู่ในสถานะผิดกฎหมาย แต่เชื่อหรือไม่ว่าปี 2559 มีการประเมินว่ามูลค่าทางการตลาดของคราฟต์ เบียร์ไทย อยู่ที่ประมาณ 35 ล้านบาท จากทั้งหมดประมาณ 60 ยี่ห้อ ทั้งชนิดที่ถูกและผิดกฎหมาย ในจำนวนนี้ 8 ยี่ห้อผู้ผลิตได้ไปผลิตในต่างประเทศแล้วนำเข้ามาโดยเสียภาษีให้กับกรมสรรพสามิต โดยการไปผลิตในต่างประเทศทำให้เงินรั่วไหลออกนอกประเทศปีละกว่า 50 ล้านบาท ขณะเดียวกันภาพรวมของปี 2560 นี้มีการประเมินว่ามูลค่าของคราฟต์ เบียร์จะสูงกว่า 200 ล้านบาท

อเมริกัน คราฟต์ เบียร์

อเมริกัน คราฟต์ เบียร์

คราฟต์ เบียร์ “สไตล์อเมริกัน” เป็นคราฟต์ เบียร์ที่เน้นการใช้ฮอพส์ (Hops) เป็นหลัก เช่น คราฟต์ เบียร์ “ไอพีเอ” (IPA = India Pale Ale) ที่มีเอกลักษณ์สำคัญคือ “รสชาติขมและหอมฮอพส์” ขณะที่คราฟต์ เบียร์จากซีกโลกเก่า เช่น เบลเยี่ยม และเยอรมนี จะเน้นรสชาติ ความหอมของมอลต์ แหล่งน้ำ และฮอพส์ แต่กลิ่นและรสชาติฮอพส์น้อยกว่า IPA เป็นต้น ปัจจุบันคราฟต์ เบียร์ สไตล์อเมริกันมีการผลิตในหลายประทศ เช่น...

beer-alcohol-colors

‘คราฟท์เบียร์’ ไทยบนเส้นทางกฎเหล็กและเบียร์ใหญ่

เมื่อ นายเท่าพิภพ ลิ้มจิตรกร เจ้าของ คราฟต์เบียร์ สัญชาติไทยยี่ห้อ “Taopiphob” ถูกเจ้าหน้าที่จับเมื่อประมาณ 2 สัปดาห์ที่ผ่านมา เรื่องราวของ คราฟท์เบียร์ (Craft Beer) ก็กลายเป็นประเด็นร้อนในสื่อแทบทุกแขนง แม้แต่นายกรัฐมนตรียังถูกถาม ซึ่งท่านก็ห่วงเรื่องคุณภาพและความสะอาด ขณะที่รองนายกฯ คนหนึ่งตอบสื่อว่า “ผมไม่ดื่มเบียร์ว่ะ” ไม่เพียงแต่นายเท่าพิภพ ลิ้มจิตรกร เท่านั้นที่ถูกจับ คนที่ทำคราฟท์เบียร์ ในบ้านเราล้วนเคยถูกจับกันมาแทบทั้งสิ้น เพราะ คราฟท์เบียร์ เป็นสิ่งผิดกฎหมาย ในเมืองไทย !!!! หลังจากนั้น 2-3 วัน ก็มีการเรียกร้องให้มีการแก้กฎหมาย...