Author: Thawatchai Tappitak

Douglas Laine

“ดักลาส เลียง” กับ 5 เบลนเดด มอลต์

บริษัท “ดักลาส เลียง” จำกัด (Douglas Laing & Co ) ก่อตั้งเมื่อปี 1948 โดยเฟรด ดักลาส เลียง (Fred Douglas Laing) อยู่ในเมืองกลาสโกว์ (Glasgow) เมืองใหญ่ที่สุดของประเทศสก็อตแลนด์ (Scotland) ดินแดนแห่งวิสกี้นั่นเอง โดยปัจจุบันเป็นสมาชิกของ Scotch Whisky Association ด้วย ชีวิตของ Fred Douglas Laing เหมือนถูกลิขิตให้มาอยู่โรงกลั่นวิสกี้ เริ่มจากการเป็นพนักงานฝึกหัดที่โรงกลั่น Whyte...

W1

ไวน์“เด บูรีส”

“ทอมมาซี”(Tommasi) หนึ่งในผู้ผลิตไวน์ระดับคุณภาพของอิตาลี วางตลาดแบรนด์ไวน์ระดับหรูหรา (Luxury wine brand) รุ่นใหม่ เมื่อวันที่ 12 ต.ค.ที่ผ่านมาที่เวเนโต (Veneto) ภายใต้ชื่อ “เด บูรีส” (De Buris) โดยรุ่นแรกและวินเทจแรกคือ De Buris Amarone Riserva 2008 ทำจากคอร์วินา (Corvina) 62%),คอร์วิโนเน (Corvinone) 25%,โอเซเลตา (Oseleta) 8% และรอนดีเนลลา (Rondinella) 5% โดยจะผลิตเฉพาะ “อมาโรเน...

1

“โรมาเน กงติ 1945” ไวน์แดงแพงที่สุดในโลก

“โรมาเน กงติ” (Romanée Conti) ยังครองความเป็นหนึ่งของสุดยอดไวน์แดงราคาแพงของโลก ล่าสุดวินเทจ 1945 ทำสถิติเป็นไวน์แดงแพงที่สุดของโลกขึ้นมาใหม่ ในการประมูลที่สถาบันประมูลโซธ์บีส์ (Sotheby’s) กรุงนิวยอร์ค เมื่อวันที่ 14 ต.ค.ที่ผ่านมา โดยขวดแรกทำราคาได้ 558,000 ดอลลาร์สหรัฐ ขวดที่ 2 ทำราคาได้ 496,000 ดอลลาร์สหรัฐ ก่อนหน้านั้นสถิติเดิมของการประมูลที่นี่เป็นของชาโต มูตง ร็อธส์ชิลด์ 1945 (Château Mouton Rothschild 1945) ขนาด 6 ลิตร (Jeroboam)...

W2

“ซาสสิกายา 2015” ไวน์ยอดเยี่ยม 2018

เตนูตา ซาน กุยโด โบลเกรี “ซาสสิกายา” 2015 (Tenuta San Guido Bolgheri-Sassicaia 2015) : สุดยอดไวน์ซุปเปอร์ ทันกัน ได้รับการยกย่องให้เป็น “ไวน์ยอดเยี่ยมแห่งปี 2018” (Wine of the Year) ในการจัดอันดับ “Top 100 Wine 2018” ของนิตยสารไวน์ สเปกเตเตอร์ (Wine Spectator) ซึ่งเป็นนิตยสารไวน์ชื่อดังของสหรัฐ โดยได้คะแนน 97 /...

W1

“ดอม เปริญง 2008

“ดอม เปริญง 2008” (Dom Pérignon 2008) ถือเป็นเป็น Legacy Edition หรือวินเทจแห่งตำนาน ฉลากจะมีชื่อของ 2 คนอยู่ด้วยนั่นคือ Richard Geoffroy และ Vincent Chaperon ทั้งคู่ดำรงตำแหน่ง “เชฟ เดอ คาฟ” (Chef de Cave) หรือ “เซลลาร์ มาสเตอร์” คนแรกริชาร์ด จอฟฟรอย เริ่มครองตำแหน่งนี้มาตั้งแต่ปี 1990 และอำลาตำแหน่งในปี 2018...

เชฟ 13 คนจาก 9 ชาติ

“เบอร์กันดีจับคู่ญี่ปุ่น” ในเวิลด์ กูเมต์ เฟสติวัล 2018

โรงแรม อนันตรา สยาม กรุงเทพ จัดงาน “เทศกาลอาหารและไวน์ประจำปี 2018” (World Gourmet Festival 2018) ซึ่งจัดเป็นครั้งที่ 19 มีเชฟระดับมิช ลินสตาร์ จำนวน 13 คน จาก 9 ประเทศทั่วโลก มารังสรรค์เมนูพิเศษจับคู่กับไวน์ รวมทั้งกิจกรรมมาสเตอร์ คลาส เพื่อโชว์เทคนิคการทำอาหาร ฯลฯ เชฟที่ผมสนใจที่สุดคือเชฟชินยะ โอทสึชิฮาชิ (Shinya Otsuchihashi) เชฟหนุ่มไฟแรงจากห้องอาหาร CRAFTALE ในประเทศญี่ปุ่น เพราะอยากจะชิมทำเมนูของเขาที่จับคู่กับไวน์จากแคว้นเบอร์กันดี...

W2

เวิฟ กลิซโกต์ 2008

“เวิฟ กลิซโกต์” (Veuve Clicquot) ผู้ผลิตชอมปาญชื่อดัง เผยโฉมรุ่นเปรสทีจ คูเว่ (Prestige Cuvée) “ลา กรองด์ ดาม” (La Grande Dame) วินเทจ 2008 ซึ่งเป็นวินเทจยอดเยี่ยมของบรรดาชอมปาญทั้งหลาย วินเทจนี้ใช้ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ค่อนข้างมากกว่าที่ผ่านมาคือ 92% เป็นปีโนต์ นัวร์จากไร่ในตอนเหนือของมงตาญ (Montagne) ซึ่งอากาศเย็น โดยสูตรนี้ใช้กับโรเซด้วย นอกจากนั้นวินเทจนี้ยังเป็นการแหวกม่านประเพณี ของ La Grande Dame...

W1

“รณภร”แชมป์บาคาร์ดี เลกาซี 2019

ผลการแข่งขัน “บาคาร์ดี เลกาซี ค็อกเทล คอมเพททิชั่น 2019” (BACARDÍ Legacy Cocktail Competition SEA Grand Final 2019) รอบชิงชนะเลิศ เพื่อเฟ้นหา 2 บาร์เทนเดอร์ เป็นตัวแทนเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไปแข่งขันเวทีระดับโลก เมื่อวันที่ 26 ก.พ.ที่ผ่านมา ที่โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ปรากฏว่า “รณภร คณิวิชาภรณ์” (Ronnaporn Kanivichaporn) จาก Backstage Cocktail...

หนึ่งในตำนาน

“ติญยาเนลโล” ปลอมขายในสวิส-เยอรมนี

เจ้าหน้าที่อิตาลีจับ 3 ผู้ร้ายในแวดวงไวน์ พร้อมไวน์ “ติญยาเนลโล” (Tignanello) ตำนานไวน์ “ซูเปอร์ ทัสกัน” (Super Tuscan) ปลอมกว่า 11,000 ขวด โดยเจ้าหน้าที่จับได้เมื่อกลาง ๆ เดือน ก.พ.ที่ผ่านมา แต่รอผลการยืนยันจากผู้ผลิต กระทั่งล่าสุดได้รับการยืนยันจาก อเลสซี อันติโนริ (Alessia Antinori) รองประธานของบริษัท มาร์เคซี อันติโนริ (Marchesi Antinori) เจ้าของและผู้ผลิต ยืนยันว่าวินเทจที่ปลอมคือ 2009,2010 และ 2011...

W2

“กุ้ยโจว เหมาไถ”ยอดขายพุ่ง

บริษัท กุ้ยโจว เหมาไถ (Kweichow Moutai) เผยยอดส่งออกจำหน่ายตลาดโลกของ “กุ้ยโจว เหมาไถ” พุ่งขึ้นสู่ 430 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ในปี 2561 คิดเป็น 28.6% จากปี 2560 “กุ้ยโจว เหมาไถ” เป็นหนึ่งในผู้ผลิตสุรา ที่มีมูลค่าตลาดรายใหญ่ที่สุดของโลก และเป็นหนึ่งในสิบบริษัททรงอิทธิพลมากที่สุดของจีน รายงานรายรับของธุรกิจ ในปี 2561 เพิ่มขึ้น 23% เมื่อเทียบเป็นรายปี ประมาณ 11,000 ล้านเหรียญสหรัฐ ปัจจุบันมีตัวแทนจำหน่ายในต่างประเทศ 115 แห่ง...

W3

“มาสเตอร์ ออฟ ไวน์”ใหม่ล่าสุด

ต้นเดือนมีนาคม 2562 ที่ผ่านมา สถาบันมาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (The Institute of Masters of Wine) ประกาศรายชื่อมาสเตอร์ ออฟ ไวน์ (Masters of Wine =MW) น้องใหม่ที่มีสิทธิ์ใช้ MW ต่อท้ายชื่อได้ จำนวน 6 คน จาก 6 ประเทศ เป็นชาย 5 หญิง 1 คน ประกอบด้วย...

W1

“โฮรเดอแฮร”ขยายอาณาจักร

“หลุยส์ โฮรเดอแฮร” (Louis Roederer) ผู้ผลิตชอมปาญคุณภาพ ขยายอาณาจักรไปแคลิฟอร์เนียอีกขั้นหนึ่ง ด้วยการซื้อ “แมร์รี เอ็ดเวิร์ด ไวเนอะรี” (Merry Edwards Winery) ในรัสเซียน ริเวอร์ แวลลีย์ (Russian River Valley) เขตควบคุมการผลิต (AVA) ที่มีชื่อเสียงในโซโนมา (Sonoma) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตไวน์แดงจากปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และไวน์ขาวจากโซวีญยง บลัง (Sauvignon Blanc) ในราคาที่ไม่เปิดเผย ประกอบด้วยไร่องุ่น 6...

ออสการ์ 2019

“ออสการ์ 2019” กินดื่มอะไรกัน ?

“งานประกาศผลรางวัลออสการ์ ประจำปี 2019” (Oscars 2019) ซึ่งเป็นครั้งที่ 91 เป็นงานประกาศมอบรางวัลที่จัดขึ้นโดยสถาบันศิลปะและวิชาการทางภาพยนตร์สำหรับภาพยนตร์ที่เข้าฉายในปี 2018 จัดขึ้นในคืนวันอาทิตย์ที่ 24 กุมภาพันธ์ที่ผ่านมา ณ ดอลบีเธียเตอร์ ในฮอลลีวูด รัฐแคลิฟอร์เนีย คนรักหนังหรือคนที่อยู่ในวงการหนังคงลุ้นกันอย่างสนุกสนานและตื่นเต้นเช่นเดิม ขณะที่คนที่อยู่ในแวดวงอาหารการกินและเครื่องดื่มก็ลุ้นกันว่า แขกที่ไปร่วมงานในปีนี้เขาได้กินได้ดื่มอะไรกัน ลองมาดูกัน ซึ่งจะเน้นเครื่องดื่มประเภทไวน์เป็นหลักดังนี้ เริ่มจากประเภทแรกคือชอมปาญ (Champagne) หรือแชมเปญ ในฐานะเครื่องดื่มสำหรับการเฉลิมฉลอง ไปเปอร์ ไฮด์ชีค (Piper-Heidsieck) ยังคงเป็นสปอนเซอร์ของงานประกาศผลรางวัลออสการ์อย่างเหนียวแน่น และครั้งที่ 91 นี้ก็เช่นกัน เสิร์ฟตั้งแต่ทันทีที่ย่างเข้าไปในงานจนกระทั่งถึงงานเลี้ยงฉลอง ซึ่งรุ่นที่ใช้คือไปเปอร์...

W2

ร้านออร์เนลลายยาได้มิชแลง

”ริสโตรานเต ออร์เนลลายยา” (Ristorante Ornellaia) ภัตตาคารของออร์เนลลายยา (Ornellaia) ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังแห่งแคว้นทัสกานี ประเทศอิตาลี ซึ่งเปิดเมื่อ 10 เดือนที่แล้ว ในเมืองซือริค (Zurich) ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ประสบความสำเร็จ ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชแลง ของ Michelin Switzerland guide 2019 องุ่น”กาดาร์กา” “กาดาร์กา” (Kadarka) เป็นองุ่นแดงประจำชาติฮังการี ใช้ผลิตไวน์บูล์ บลัด แห่งเอแกร์ (Bull’s Blood of Eger)...

ทางเข้าอาณาจักร

“บาโรเน ริคาโซลิ” ประวัติศาสตร์ในขวดไวน์

“ริคาโซลิ” (Ricasoli) เป็นไวน์เคียนติ (Chianti) ที่เข้ามาเมืองไทยยุคแรก ๆ และยืนยงคงกระพันมาตราบเท่าทุกวันนี้น่าจะเกือบ ๆ 30 ปี มีชื่อเต็ม ๆ ว่า “บาโรเน ริคาโซลิ” (Barone Ricasoli) หรือ บารอน ริคาโซลิ (Baron Ricasoli) เป็นผู้ผลิตไวน์คุณภาพรายหนึ่งของอิตาลีและของโลก นิตยสาร Family Business ของสหรัฐบันทึกไว้ว่า เป็น “ไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลี” และเป็น “1 ใน 4 ไร่องุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลก”...