ThawatchaiGURU.com

g3-vintagesb

Penfolds g3 น้องใหม่ล่าสุด

“เพนโฟลด์” (Penfolds) ยักษ์ใหญ่ผู้ผลิตไวน์แห่งออสเตรเลีย เปิดตัวไวน์รุ่นใหม่ ภายใต้ชื่อ ” Penfolds g3″ ที่พิพิธภัณฑ์เหลียง ยี่ (Liang Yi Museum) ในฮ่องกงเมื่อวันที่ 18 ต.ค.ที่ผ่านมา Penfolds g3 เป็นนำเอาไวน์รุ่น “แกรนจ์” (Grange) หรือลิน 95 (Bin 95) 3 วินเทจ คือวินเทจ 2012 และ 2008 ซึ่งอยู่ในถัง และวินเทจ 2008...

1335683546

“ไวน์ไทย” ด้วยสายพระเนตรที่กว้างไกลของ รัชกาลที่ 9

“ปี พ.ศ.2535 รัฐบาลไทย สมัยนายอานันท์ ปันยารชุน เป็นนายกรัฐมนตรี ออกกฎหมายอนุญาตให้ประชาชนผลิตไวน์ได้”… ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์ไทยจากองุ่นเหมือนในต่างประเทศที่ผลิตไวน์กัน อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นจริง ๆ เกิดขึ้นในปี พ.ศ.2536 ไวเนอรี (Winery) แห่งแรกได้เกิดขึ้นที่ อ.ภูเรือ จ.เลย ภายใต้ชื่อ ชาโต เดอ เลย (Chateau de Loei) โดย นพ.ชัยยุทธ กรรณสูตร (เสียชีวิตเมื่อวันที่ 29 พ.ย. 2547) ตอนนั้นมีผู้ยื่นเรื่อง 8 ราย...

chateau-berliquet2

Chanel ซื้อชาโตไวน์เพิ่ม

“ชาเนล กรุ๊ป” (Chanel Group) ยักษ์ใหญ่แฟชั่นและเครื่องสำอางค์ของฝรั่งเศส ขยายอาณาจักรอีกด้วยการซื้อ “ชาโต แบร์ลีเกต์” (Château Berliquet) ซึ่งเป็นไวน์ 1 ใน 63 แซงเตมิยง กรองด์ ครู คลาสเซ (St.-Emilion’s Grand Cru Classé) จากการประกาศเมื่อวันที่ 18 ต.ค.ที่ผ่านมา ในราคาที่ไม่เปิดเผย “ชาโต แบร์ลีเกต์” (Château Berliquet) นั้นไม่ธรรมดา เป็นหนึ่งในไวน์เก่าแก่ของแซง เตมิยง ก่อตั้งเมื่อปี...

mez2

“เมซคาล” (Mezcal)

“เมซคาล” (Mezcal) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งของเม็กซิโก ที่มีความเข้าใจคลาดเคลื่อนกันมาโดยตลอด ที่สำคัญจำไว้ว่า.. “เตกีลาทุกชนิดคือเมซคาล แต่เมซคาลทุกชนิดไม่เตกีลา” (All Tequila is Mezcal but not all Mezcal is Tequila) “Mezcal” เป็นชื่อที่เรียกสปริตทุกชนิดที่กลั่นจากอะกาเว (Agave) เช่น เตกีลา(Tequila),เมซคาล (Mezcal), ไรซีญา (Raicilla) และบาคาโนรา (Bacanora) ไม่รวมโซตอล (Sotol) ที่ไม่ได้ทำจากอะกาเว โดย “เมซคาล” จะกลั่นจากอะกาเวป่า และกลั่นได้แอลกอฮอล์ระหว่าง...

m6

Mezcal de Pechuga

“เมซคาล” (Mezcal) เหล้ากลั่นของเม็กซิโก ที่ยังไม่เคยเห็นในเมืองไทยคือ “เมซคาล เดอ เปชูกา” หรือ “เปชูกา เมซคาล” (Mezcal de Pechuga / Pechuga Mezcal) คำว่า Pechuga หมายถึง Breast หรือหน้าอก เพราะในการผลิตจะมีการแขวนอกไก่หรือไก่งวงไว้เหนือหม้อกลั่น ในการกลั่นครั้งที่ 3 ด้วย Mezcal de Pechuga จะผลิตไม่มาก ส่วนใหญ่เป็นสูตรดั้งเดิมของครอบครัว กระบวนการผลิตคร่าว ๆ คือนำเมซคาลที่ผ่านการกลั่นมาแล้วหนึ่งครั้ง แอลกอฮอล์ประมาณ...

Gusanos1

The Worm in Mezcal

หลายคนอาจจะเคยเห็นเหล้าเม็กซิโกมี “หนอน” (Worm) อยู่ในขวดด้วย และคิดว่าเป็น “เตกีลา” (Tequila) จริง ๆ แล้วไม่ใช่ แต่เป็นเหล้าเมซคาล (Mezcal) โดยหนอนนี้เรียกว่า “กุสซาโน เดอ มากีย์” (Gusano de Maguey หรือ Chinicuil หรือ Gusano Rojo หรือ Red worm) หมายถึง “หนอนที่อยู่ในต้นอากาเบ” เป็นตัวอ่อนของหนอนที่เติบโตอยู่ในต้นอากาเบ (Agave) จริง ๆ แล้วไม่มีอะไรซับซ้อน...

p3

ปูลเก (Pulque)

“ปูลเก” (Pulque) เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกอย่างหนึ่งเม็กซิโก ทำจากอะกาเว (Agave) เหมือนกับอีกหลาย ๆ อย่าง ที่ต่างกันคือไม่ได้กลั่น (Distilled) แต่เกิดจากการหมัก (Fermented) เหมือนเบียร์ โดยนำส่วนที่เรียกว่าปีญา (Piñas) ของอะกาเวไปต้ม ได้ของเหลวที่มีรสหวานเรียกว่าอะกัวมีล (Aguamiel = Honey water) รสหอมหวานคล้ายน้ำผึ้ง จากนั้นใส่ลงไปในถังไม้ เติมยีสต์ และหมักประมาณ 3 ชั่วโมง จะได้เครื่องดื่มสีขาวขุ่นคล้ายนม ที่มีรสชาติหวานนิด เปรี้ยวหน่อย แอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 4-8 % แล้วตักจากถังหมักมาใส่ในภาชนะดินเผา...

Grand-Royal-big3

ไทยเบฟฯ ซื้อวิสกี้รายใหญ่ของเมียนมา

สำนักข่าว “รอยเตอร์ส” รายงานว่า บริษัท ไทยเบฟเวอเรจ ของกลุ่มเจริญ สิริวัฒนภักดี เข้าไปถือหุ้นใหญ่ 75% ในกิจการโรงกลั่นสุราของเมียนมา ได้แก่ บริษัท เมียนมา ซัพพลาย เชน แอนด์ เซอร์วิส โก (MSCS) และบริษัท เมียนมา ดิสทิลเลอรี โค (MDC) ด้วยเงินลงทุน 742 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 2.45 หมื่นล้านบาท) ใช้เงินกู้จากธนาคารส่วนหนึ่งและเป็นเงินสดของบริษัทอีกส่วนหนึ่ง …บริษัททั้ง 2 แห่ง...

sonoma_fires

ไฟไหม้ไร่องุ่นในโซโนมาและนาปา แวลลีย์

เกิดไฟไหม้ป่าครั้งใหญ่ ใกล้ ๆ กับแอตลาส พีค (Atlas Peak) ซึ่งเป็นเนินเขาทางตะวันออกของเขตนาปา แวลลีย์ (Napa Valley) และเมืองซานตา โรซา (Santa Rosa) ทางเหนือของโซโนมา (Sonoma) 2 เขตผลิตไวน์ชื่อดังของรัฐแคลิฟอร์เนีย แบบข้ามคืนเมื่อวันที่ 8-9 ต.ค.ที่ผ่านมา ทำลายพื้นที่ไปกว่า 73,000 เอเคอร์ อาคารบ้านเรือนใน 8 เคาน์ตี้กว่า 1,500 หลังถูกทำลาย มีผู้เสียชีวิตประมาณ 10 คนและสูญหายกว่า 100...

American Bar at The Savoy – London

World’s 50 Best Bars 2017

…ในเอเชียที่ติดอันดับสูงสุดคือ Manhattan ที่สิงคโปร์ อันดับ 7 และ Speak Low ที่เชี่ยงไฮ้ อันดับ 10 …ส่วนบาร์ของไทยไม่มีในอันดับ 100 ไม่ใช่เรื่องเสียหายหรือซีเรียสอะไร เพราะบาร์ของเราเพิ่งได้รับการพัฒนาขึ้นสู่ระดับสากลเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ประกอบกับองค์ประกอบหรือปัจจัยในด้านต่าง ๆ ในอันที่จะพัฒนาและส่งเสริมในการทำบาร์ของเราต่างจากต่างประเทศโดยสิ้นเชิง …ที่สำคัญเป็นเรื่องที่ทุกฝ่าย ทุกค่าย ต้องร่วมมือ ร่วมใจ ช่วยกันพัฒนาวงการบาร์ของเรากันต่อไป… 1. American Bar at The Savoy – London, UK (Best Bar...

Sotol7

Sotol

มีหลายคนเข้าใจว่า “โซตอล” (Sotol) เป็นประเภทหนึ่งของ “เตกีลา” (Tequila) จริง ๆ แล้วไม่ใช่ “โซตอล” (Sotol) เป็นเหล้ากลั่นชนิดหนึ่งของเม็กซิโก ซึ่งกลั่นจากพืชทะเลทรายตระกูล Dasylirion wheeleri, Asparagaceae ซึ่งในภาษาสามัญเรียกว่า “Desert Spoon” ขณะที่ภาษาสเปนเรียกว่า Sotol ซึ่งปลูกตอนเหนือของเม็กซิโก,นิวเม็กซิโก และเวสต์ เท็กซัส พื้นที่ผลิตโซตอลมี 3 แห่งหลัก ๆ คือชิอัวอัว (Chihuahua),ดูรันโก (Durango) และโกอุยลา (Coahuila) Desert...

thai0

การบินไทยบินกรุงเทพฯ – ลอนดอน ด้วยแอร์บัส เอ 350-900 XWB

บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) เปิดให้บริการกรุงเทพฯ สู่ลอนดอน ด้วยเครื่องบินแอร์บัส เอ 350-900 XWB (Airbus A350-900 XWB) ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป ทุกวัน ๆ ละ 2 ประเดิมด้วยเที่ยวบิน TG917 TG917 เส้นทางลอนดอน-กรุงเทพฯ ขณะที่กรุงเทพฯ – ลอนดอน เป็นเที่ยวบินที่ TG916 …เครื่องบิน Airbus A350-900 XWB เป็นเครื่องบินรุ่นใหม่ในฝูงบินของการบินไทย ที่การบินไทยวางแผนจะใช้ประจำการในระยะยาว ซึ่งจะนำ...

IMG_9896

Penfolds “Max’s” เปิดตัวครั้งแรกในไทย

เมื่อต้น เดือนตุลาคม 2560 ที่ผ่านมา เพนโฟลด์ (Penfolds) ผู้ผลิตไวน์ยักษ์ใหญ่แห่งออสเตรเลีย นำโดยแซม สตีเฟนส์ ไวน์เมกกิ้ง แอมบาสเดอร์ แห่งเพนโฟลด์ จัดงานเปิดตัวไวน์รุ่นพิเศษ “แม็กซ์” (Max’s) ครั้งแรกอย่างเป็นทางการในประเทศไทย ณ โรงแรมอวานี ริเวอร์ไซด์ กรุงเทพฯ …ไวน์ตระกูลแม็กซ์ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่แม็กซ์ ชูเบิร์ต หัวหน้าไวน์เมกเกอร์ หนึ่งในตำนานอันยิ่งใหญ่ที่สุดของเพนโฟลด์ และวงการไวน์ออสเตรเลีย โดยเปิดตัวอย่างเป็นทางการในประเทศออสเตรเลียเมื่อปลายปีที่ผ่านมา …เพนโฟลด์ แม็กซ์ ประกอบด้วย : แม็กซ์ ชีราซ กาแบร์เนต์ (Max’s...

macallan_1987_cask_3335

Macallan 1987 ถังละ 12.5 ล้านบาท

เมื่อวันที่ 3 ต.ค.2560 ณ สถาบันประมูล Spink China auction house ที่ฮ่องกงมีการประมูลวิสกี้ ปรากฏว่าซิงเกิ้ล มอลต์ Macallan 1987 จำนวน 1 ถัง (cask) ซึ่งกลั่นโดย The Macallan Glenlivet distillery เมื่อวันที่ 13 เม.ย.1987 ถังหมายเลข 3335 ทำสถิติถูกประมูลไปด้วยราคา 2,928,000 ดอลลาร์ฮ่องกง (ประมาณ 374,839 ดอลลาร์สหรัฐ)...