ThawatchaiGURU.com

(17) (1)

คามูส์ เอ็กซ์ตร้า ดาร์ก & อินเทนส์ (Camus Extra Dark & Intense) : รุ่นนี้มีอะไรหลายอย่างที่ซับซ้อน โดยเฉพาะกระบวนการผลิต เริ่มจากการเป็น Extra Cognac ที่ต้องบ่มอย่างน้อย 6 ปี โดย Patrick Leger เซลลาร์ มาสเตอร์ จะคัดสรรถังคอนยัคที่ดีที่สุดจากเอ็กซ์ตรา คอนยัค แล้วถ่ายคอนยัคออกจากถัง จากนั้นนำถังไปให้ผู้เชี่ยวชาญเรื่องถังโอคหรือมาสเตอร์ คอปเปอร์ (Master Cooper) รมไฟด้านในถัง ทีละถัง ๆ...

W3

ชอมปาญ”เทพเจ้ากลางวัน”

เฮนริออต (Henriot) ผู้ผลิตชอมปาญ (Champagne) ระดับคุณภาพแห่งเมืองแร็งส์ (Reims) วางตลาดชอมปาญรุ่นใหม่ เมื่อวันที่ 15 ก.ค.2018 ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นรุ่นท็อป ภายใต้ชื่อ “Cuvee Hemera 2005” โดยออกมาแทนรุ่น Cuvée des Enchanteleurs เป็นชอมปาญที่ทำจากองุ่นชาร์โดเนย์ (Chardonnay) และปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) ซึ่งปลูกในพื้นที่กรองด์ ครู (Grand Crus) ในอัตรา 50-50% บ่มพร้อมกากยีสต์ 12...

W2

ตำนาน”คอร์นาส” เสียชีวิต

ปิแอร์-ออกุส คลาป (Pierre-Auguste Clape) ผู้บุกเบิกการปลูกองุ่นทำไวน์ จนทำให้เอโอซี “คอร์นาส์” (Cornas AOC) ในโฮรนเหนือ (Northern Rhône) ของฝรั่งเศส กลายเป็นหนึ่งในแห่งผลิตไวน์ที่สำคัญของโลก เสียชีวิตเมื่อวันที่ 13 ก.ค.2018 ที่ผ่านมาด้วยวัย 93 ปี ในปี 1949 Pierre-Auguste Clape (ชุดสีน้ำตาล) แต่งงานกับ Ariette Frugier ซึ่งเธอได้รับมรดกเป็นไร่องุ่น 8 เอเคอร์จากครอบครัว ซึ่งในยุคนั้นเกษตรกรส่วนใหญ่ปลูกองุ่นแล้วขายให้กับพ่อค้าคนกลาง นั่นคือจุดเริ่มต้นของเส้นทางสายไวน์ที่ยิ่งใหญ่ของเขา กระทั่งปี...

W1

“มอนเตส”กับความท้าทายใหม่

“มอนเตส” (Montes) ผู้ผลิตไวน์คุณภาพแห่งชิเล (Chile) เดินหน้าการปลูกองุ่นและผลิตไวน์ครั้งแรกบนเกาะชิโอเล (Chiloé) ทางใต้ของประเทศ โดยในเดือน ก.ค.นี้มีการปลูกองุ่น 2 เฮกตาร์ ในไร่ที่ Mechuque ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ โดย Chiloé เป็นเกาะใหญ่ที่สุดของหมู่เกาะ Chiloé Archipelago มีพื้นที่ประมาณ 3,800 กว่าตารางกิโลเมตร ห่างจากเมืองหลวง ซันติอาโก ลงไปทางใต้ประมาณ 600 ไมล์ ออเรลิโอ มอสเตส (Aurelio Montes) เจ้าของมอนเตสปิ๊งพื้นที่แห่งนี้ ซึ่งอยู่เส้นละติจูดที่ 42.6...

Pommery Brut Royal NV

ปอมเมอรี บรุต โรยัล เอ็นวี

ปอมเมอรี บรุต โรยัล เอ็นวี (Pommery Brut Royal NV) : ทำจากชาร์โดเนย์ (Chardonnay) ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และปีโนต์ เมอนิเยร์ (Pinot Meunier) ในอัตรา 35-35-30 % ตามลำดับ เป็นชอมปาญสไตล์ Elegant and Lively ดื่มง่าย ๆ สบาย ๆ แต่ได้รสชาติของชอมปาญอย่างครบถ้วน สีเหลืองทองอ่อน ๆ...

1

ปอมเมอรี บรุต โฮรเซ โรยัล เอ็นวี

ปอมเมอรี บรุต โฮรเซ โรยัล เอ็นวี (Pommery Brut Rose Royal NV) : ทำจากชาร์โดเนย์ (Chardonnay) ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir) และปีโนต์ เมอนิเยร์ (Pinot Meunier) ในอัตรา 34-33-33 % ตามลำดับ สีออกไปทางแซลมอน สดใสงดงาม หอมกลิ่นผลไม้ เช่น พีช แพร์ แอปเปิ้ล ลูกท้อ สตรอว์เบอร์รี...

Royal Blue Sky

ปอมเมอรี โรยัล บลู สกาย ซูร์ กลาซ เอ็นวี

(Pommery Royal Blue Sky Sur Glace NV) : ชอมปาญที่สร้างความฮือฮา ซึ่งเจ้าของบอกว่าเป็น “21st – Century Innovation” โดยข้างขวดเขียนว่า Sur Glace คือใส่น้ำแข็ง นั่นหมายความว่าชอมปาญตัวนี้รังสรรค์มาเพื่อให้ใส่น้ำแข็งลงไปด้วยจึงจะอร่อย บางคนบอกว่าเป็น “Champagne on the rocks” เป็น semi-dry ซึ่งจะหวานกว่ารุ่น Brut (dry) รุ่นนี้ทำจาก ปีโนต์ นัวร์ (Pinot Noir)...

W1

ซาสซิกายญา 2007

ซาสสิกายญา ดีโอซี 2007 (Sassicaia,Bolgheri Sassicaia DOC 2007) : หนึ่งในสุดยอดกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) ของโลกที่ปลูกนอกฝรั่งเศส ไม่มีส่วนผสมขององุ่นอิตาเลียนเลย เพราะทำจากกาแบร์เนต์ โซวีญยง (Cabernet Sauvignon) 85 % และกาแบร์เนต์ ฟรัง (Cabernet Franc) 15% บ่ม 24 เดือนในโอคฝรั่งเศส (1/4 โอคใหม่) บ่มในขวดอีก 6 เดือน สีแดงเข้มจนเกือบดำขอบส้มนิด...

W2

“กีกัล”ขยายอาณาจักร

เดือนมิถุนายน 2018 “กีกัล” (Guigal) ผู้ผลิตไวน์ยักษ์ใหญ่แห่งโฮรนเหนือ (Northern Rhône) ในประเทศฝรั่งเศส ขยับขยายอาณาจักรลงมาทางโฮรนใต้ ด้วยการซื้อไร่องุ่นใหม่ในเขตชาโตเนิฟ ดู (Châteauneuf-du-Pape) ภายใต้ชื่อ “ชาโต เดอ นาลย์” (Château de Nalys) ส่วนรสชาติจะเป็นอย่างไร จะนำเสนอในโอกาสต่อไป

W3

สอบเศรษฐีจีนซื้อไร่ไวน์

เดือนมิถุนายน 2018 อัยการฝรั่งเศสสั่งสอบนายซู นายจี (Qu Naijie) นักธุรกิจชาวจีน ผู้ก่อตั้ง Haichang Group ในข้อหาฟอกเงินและฉ้อโกง หลังพบว่าในรอบ 4 ปีที่ผ่านมาเขาซื้อชาโตไวน์ในฝรั่งถึง 27 ชาโต ด้วยจำนวนเงินประมาณ 64 ล้านเหรียญสหรัฐ ในจำนวนนี้มี 10 ชาโตที่มีพิรุธการซื้อ ขณะนี้เรื่องดังกล่าวอยู่ในการควบคุมของ National Financial Prosecutor’s Office (PNF) ในกรุงปารีส

W4

เพนโฟลด์บุกแคลิฟอร์เนีย

เพนโฟลด์ (Penfolds) ผู้ผลิตไวน์ยักษ์ใหญ่แห่งออสเตรเลีย ซึ่งมีเจ้าของคือ Treasury Wine Estates (TWE) เตรียมขยายอาณาจักรไปยังแคลิฟอร์เนีย เพื่อผลิตไวน์ซึ่งแน่นอนต้องเน้นไปที่องุ่นชิราซ (Shiraz) ที่พวกเขามีความชำนาญ โดยจะนำกิ่งพันธุ์จากไร่คาลิมนา (Kalimna vineyard) ในบารอสซา (Barossa) ซึ่งใช้ผลิตเพนโฟลด์ บิน 28 คาลิมนา ชิราซ (Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz) ซึ่งเคยมีการนำไปปลูกที่คาแมตตา ฮิลล์ (Camatta Hills Vineyards) ในเขตปาโซ โรเบิ้ล...

Penfolds Yattana 2014

เพนโฟลด์ “ยัททานา” 2014

ชาร์โดห์เนย์ 2014 (Penfolds Yattana Chardonnay 2014) : 2014 เป็นวินเทจที่ 20 ของ Yattana และมีสิ่งที่เพิ่มมาในฉลากคือคำว่า Bin144 ทำจากชาร์โดเนย์ 100 % โดย 73% มาจาก 2 ไร่บนเกาะแทสมาเนีย (Tasmania) คือ Derwent Valley และ Central Highlands ที่เหลืออีก 27% มาจาก Adelaide Hills...

Pinot Gris 2014

ซาโตะ,เซ็นทรัล โอตาโก,นิว ซีแลนด์,ปิโนต์ กรีส์ “ลาทีพีก” 2014

(Sato,Central Otago,New Zealand,Pinot Gris “L’atypique” 2014) : ปิโนต์ กรีส์ จากนิว ซีแลนด์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สีเหลืองทองอ่อน ๆ สดใส รสชาติล้ำลึกด้วยผลไม้ เช่น แพร์ ลิ้นจี่ แอปเปิ้ล เปลือกส้ม กรีนแอลมอนด์ เฮิร์บเขียว ๆ น้ำผึ้งกรุ่น ๆ เป็นไวน์ขาวฟูลบอดี้แต่ได้แอซสิดมาช่วยทำให้ดื่มง่ายและสดชื่น จบยาวด้วยผลไม้และมิเนอรัล แนะนำให้แช่เย็น ๆ 10-12 องศาเซนเซียส…..17/20 คะแนน

Feudi di San Gregorio

ฟีอูดี ดี ซาน เกรโกริโอ เกรโก ดี ตูโฟ ดีโอซีจี 2015

(Feudi di San Gregorio Greco di Tufo DOCG 2015) : ไวน์ขาวจากองุ่นเกรโก (Greco) ที่ผู้ผลิตไวน์ในแคว้นกัมปาเนีย (Campania) ทางใต้ของอิตาลี ใช้ผลิตไวน์ขาวเกรด DOCG ภายใต้ชื่อ Greco di Tufo ตัวนี้หมักในถังสแตนเลสและบ่มอีก 4 เดือนในถังสแตนเลสพร้อมกากยีสต์ หอมกลิ่นขนมปัง แอปริคอต แพชั่นฟรุต มิเนอรัล สไปซี บัลซามิกกรุ่น ๆ แอซสิดปานกลาง จบด้วยผลไม้และมิเนอรัล….17/20 คะแนน

Founder'Estate Chardonnay 2014

เบรินเจอร์ ฟาวเดอร์ เอสเตท ชาร์โดเนย์ แคลิฟอร์เนีย 2014

(Beringer Founder’Estate Chardonnay California 2014) : เป็นรุ่นที่เน้นพันธุ์องุ่นและผลิตเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Beringer Vineyard ทำจากชาร์โดห์เนย์ จาก 2 พื้นที่ บ่ม 3 โอคคือฝรั่งเศส ฮังการี และอเมริกัน ที่หอมกรุ่นๆ ไม่จัดจ้านกลิ่นและรสกระเดียดไปทางเบอร์กันดี ฟรุตตี้ดีมากทั้ง กรีนแอปเปิ้ล แพร์ เมลอน และสับปะรด ตามด้วยซีทรัส เลมอน ตะไคร้ มินเนอรัลเล็กน้อย แอซสิดกำลังดี จบค่อนข้างยาวด้วยผลไม้และเฮิร์บสดๆ…17/20 คะแนน